고온 환경에서도 오븐의 온도를 안정적으로 유지하는 방법
솔직히 말해서, 스팀 오븐은 가열 요소에 있어서는 악몽과 같습니다. 높은 습도와 급격한 온도 변화, 그리고 뜨거운 금속 표면에 떨어지는 물방울들 때문에 문제가 생깁니다. 일반적인 금속 가열 요소를 사용한다면, 곧 손상되어 버릴 것입니다.
그래서 우리는 세라믹으로 만들어진 적외선 램프를 사용하기로 했습니다.
왜 세라믹일까요?
세라믹은 마치 보호막과 같은 역할을 합니다. 코일이 직접 열에 노출되는 대신, 세라믹 커버가 스팀을 내부 필라멘트로부터 분리해줍니다. 스팀이 없으면 산화도 일어나지 않으므로, 가열 요소가 그렇게 빨리 손상되지 않습니다.
가장 좋은 점은 충격에도 잘 견딘다는 것입니다. 200°C의 고온 환경에서 스팀이 분사되더라도, 대부분의 재료는 깨지지만 세라믹은 그렇지 않습니다. 세라믹은 계속해서 일정한 열을 방출합니다.
빠른 가열 속도, 하지만 단점도 있습니다.
적외선은 매우 빠르게 열을 전달합니다. 주변 공기를 데우는 데 시간을 낭비하지 않고, 직접 음식물에 열을 전달합니다. 따라서 대류 팬을 덜 사용해도 되고, 전체 오븐 내부의 온도가 더 균일해집니다.
하지만 세라믹은 쉽게 부서질 수 있습니다. 열과 습기는 견딜 수 있지만, 충격에는 견디지 못합니다. 만약 기술자가 실수로 무거운 베이킹 트레이를 가열 요소 위에 떨어뜨린다면, 세라믹은 쉽게 깨져버립니다. 그러니 반드시 보호 장치를 설치해 주세요. 그렇게 하면 불필요한 다운타임을 줄일 수 있습니다.
설치 및 사용 방법
이 제품들은 기존 제품을 대체할 수 있도록 설계되었습니다. 크기도 표준이므로, 제어 보드의 배선을 다시 조작할 필요가 없습니다.
한 가지 팁: PID 컨트롤러를 적외선의 특성에 맞게 설정해 주세요. 이 램프들은 매우 빠르게 반응하므로, 센서가 제대로 작동하지 않으면 램프가 목표 온도를 초과할 수 있습니다. 그러면 필라멘트가 손상될 수 있습니다.
또한, 커넥터도 잘 관리해 주세요. 기름이나 탄소 침착물을 깨끗이 닦아주세요. 그렇지 않으면 전압이 떨어질 수 있고, 그건 원치 않는 상황입니다.