빠르게 멸균 캐비닛의 온도를 높이는 방법
바쁜 상업용 주방에서는 오븐이나 멸균 캐비닛이 따뜻해지기를 기다리는 것은 악몽과 같습니다. 몇 분도 낭비할 수 없습니다. 몇 초 안에 원하는 온도에 도달해야 합니다.
그래서 우리는 공기를 천천히 가열하는 기존의 저항 코일을 사용하지 않습니다. 대신 단파 적외선 발생기를 사용합니다. 마치 더운 날에 햇볕이 피부에 닿는 것과 같습니다. 에너지가 직접 식기나 도구의 표면으로 전달됩니다. 중간에 장애물이 없으므로 즉각적인 열이 발생합니다.
실현 방법
“즉시 작동” 효과를 얻기 위해 우리는 할로겐이 들어 있는 석영관을 사용합니다. 비결은 할로겐이 텅스텐 필라멘트가 너무 빨리 증발하는 것을 막아준다는 것입니다. 이 덕분에 램프를 훨씬 더 높은 온도로 가동할 수 있습니다. 석영관은 아주 작은 공간에서도 엄청난 양의 열을 생성합니다. 스위치를 켜는 순간 필라멘트는 최고 온도에 도달합니다. 그 결과, 적외선 에너지가 즉시 방출되어 캐비닛의 온도가 순식간에 상승합니다.
중요한 부품들
외부 케이스로는 석영 유리를 사용합니다. 석영 유리는 단파 복사선을 거의 흡수하지 않아 열이 그대로 통과할 수 있습니다. 배선으로는 R7s나 Sk15 커넥터를 사용합니다. 이들은 튼튼하고, 느슨해지지 않으며, 안정적으로 작동합니다.
만약 열을 잘 흡수하지 않는 재료를 다룬다면, 석영관에 박막 코팅을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 열이 특정 표면에 집중되어 반사되는 것을 막을 수 있습니다.
주의해야 할 사항
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 작은 공간에 이렇게 많은 에너지를 입력하면 온도가 급격히 상승합니다. 따라서 캐비닛의 구조가 그러한 열 부하를 견딜 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 절연 처리를 소홀히 하거나 주변의 전자 부품을 보호하지 않으면, 그 열로 인해 제어 보드가 손상될 수 있습니다.
제 조언은 PID 컨트롤러를 사용하는 것입니다. 이를 통해 온도를 안정적으로 유지할 수 있으며, 목표 온도에 도달한 후에도 온도가 과도하게 상승하는 것을 막을 수 있습니다.