왜 우리는 금 도금된 적외선 히터를 사용할까요?
바깥모습은 완벽해 보이는데, 잘라보면 안쪽은 여전히 생면 상태인 빵을 본 적이 있나요? 정말 짜증나는 일입니다. 대부분의 경우, 이런 현상은 오븐이 열을 충분히 빠르게 전달하거나 고르게 분배하지 못하기 때문에 발생합니다.
바로 여기서 금 도금된 적외선 히터가 유용해집니다.
금 도금의 효과
왜 히터에 금을 도금하는지 궁금할 것입니다. 겉모습을 위한 것이 아닙니다.
일반적인 석영 히터는 열을 사방으로 방출합니다. 하지만 금 층을 추가하면 열의 이동 방식이 달라집니다. 에너지가 낭비되는 대신, 금은 특정 파장의 열을 다시 히터로 반사시켜, 열을 반죽에 집중시킵니다.
속도가 매우 빠릅니다. 오븐이 목표 온도에 거의 즉시 도달합니다. 바깥쪽은 타버리고 안쪽은 여전히 차가운 상태인 그런 문제도 없습니다.
정확한 온도 조절
전통적인 대류식 오븐을 사용해본 적이 있다면, 온도 조절의 어려움을 잘 알 것입니다. 온도를 설정해도 오븐의 온도는 계속 상승하고, 결국 온도를 낮추기 위해 애를 먹어야 합니다.
하지만 금 도금된 히터는 그런 문제가 없습니다. 전압이 변경되는 순간 즉각 반응합니다. 제어기가 전력을 차단하면 열도 즉시 줄어듭니다. 추측할 필요도, 다이얼을 조절할 필요도 없습니다.
다만 주의할 점은, 이 히터들은 작은 공간 안에 엄청난 에너지를 가지고 있다는 것입니다. 배선과 소켓이 그러한 전류를 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 또한 히터 주변에 충분한 공간을 확보해 주세요. 환기가 되지 않으면 소켓이 녹아버릴 수 있으니까요.
추측 없이 더 좋은 결과 얻기
가장 좋은 점은, 더 이상 장비와 싸울 필요가 없다는 것입니다.
오븐 문을 열면 열이 모두 빠져나가고, 다시 오븐이 정상 상태가 되기까지 20분 정도 기다려야 하는 그런 상황을 잊어버리세요. 적외선 에너지는 음식 속으로 매우 빠르게 침투하기 때문에, 회복 시간은 거의 느껴지지 않습니다.
기존의 램프를 이 히터로 바꾸기만 하면, 훨씬 더 정확한 온도 조절이 가능해집니다.
한 가지 팁: 이 히터들은 조심해서 다루어야 합니다. 일반 석영보다 조금 더 깨지기 쉽기 때문에, 부딪히거나 기름이 묻는 것을 피해야 합니다. 깨끗하게 관리한다면, 일관된 결과를 얻을 수 있습니다.