더 좋은 크러스트를 만드는 비결: 왜 우리는 오븐에 금을 사용하는가? 바깥쪽은 아주 바삭하지만 안쪽은 여전히 촉촉한 그런 식감을 얻는 것은 꽤 어려운 일입니다. 대부분의 사람들은 단순히 더 높은 온도가 필요하다고 생각합니다. 하지만 실제로는 ‘어떤 종류의 열’이 사용...

왜 우리는 금 도금된 적외선 히터를 사용할까요? 바깥모습은 완벽해 보이는데, 잘라보면 안쪽은 여전히 생면 상태인 빵을 본 적이 있나요? 정말 짜증나는 일입니다. 대부분의 경우, 이런 현상은 오븐이 열을 충분히 빠르게 전달하거나 고르게 분배하지 못하기 때문에 발생합니다...