오븐이 다시 온도를 회복하기를 기다리는 것은 정말 짜증나는 일입니다. 신선한 반죽을 오븐에 넣었는데, 온도가 급격히 떨어지면 그저 서서 온도가 다시 상승하기를 기다릴 수밖에 없습니다. 이런 상황은 작업의 흐름을 방해합니다.
만약 온도 조절기를 조절해도 여전히 오븐의 온도가 천천히 회복된다면, 설정을 바꿀 필요는 없습니다. 대신 보조적인 장치가 필요합니다. 바로 보조적인 적외선관입니다.
왜 이 방법이 효과적인가? 대부분의 오븐들은 대류 현상에 의존하여 열을 전달합니다. 문제는 공기의 이동 속도가 너무 느리다는 것입니다. 하지만 적외선관은 달라집니다. 이 광선들은 짧은 파장을 사용하여 제품에 직접 열을 전달합니다. 따라서 공기를 먼저 가열할 필요가 없으며, 에너지를 바로 반죽에 전달할 수 있습니다. 이러한 보조 장치를 사용하면 오븐의 문을 열 때마다 발생하는 온도 하락 현상을 막을 수 있습니다. 즉, 작은 공간에 큰 양의 에너지를 주입함으로써 오븐의 온도를 거의 즉시 원래 수준으로 되돌릴 수 있습니다.
필요한 부품들 이러한 적외선관들은 고순도 석영 유리로 만들어집니다. 왜냐하면 빠르게 가열되고 냉각되는 과정에서 견딜 수 있어야 하기 때문입니다. 또한 할로겐 가스를 사용하여 필라멘트가 너무 빨리 타는 것을 방지합니다. 대부분의 경우 R7나 Sk15 커넥터가 사용되므로, 이를 교체하기만 하면 바로 사용할 수 있습니다.
주의사항 전압에 주의해야 합니다. 만약 시스템이 400V로 작동한다면, 적외선관도 그에 맞는 것을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 성능이 현저히 떨어지거나, 첫 번째 작업이 끝나기도 전에 필라멘트가 타버릴 수 있습니다.
기억해야 할 몇 가지 사항 더 많은 램프를 사용하면 더 많은 전력이 필요합니다. 설치하기 전에 배선과 컨택터가 추가된 부하를 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 급한 작업 중에 차단기가 작동하는 일이 있으면 안 됩니다.
또한 적외선 열은 매우 집중된 형태이므로, 램프를 어디에 설치할지 신중해야 합니다. 모든 램프를 한 곳에 설치하면 열이 집중되어 특정 부분이 과열될 수 있습니다. 저는 항상 램프들을 골고루 배치하는 것을 추천합니다. 그렇게 하면 열이 골고루 분산되어 가장자리가 타거나 중앙이 미완성 상태가 되는 것을 방지할 수 있습니다.