炎症滅菌装置を迅速に所定温度まで昇温させる方法
忙しい商業用厨房では、オーブンや炎症滅菌装置が温まるのを待つのは悪夢のようです。数分も待っていられないのです。数秒以内に所定の温度に到達させる必要があります。 そのため、私たちは空気をゆっくりと加熱する古式な抵抗コイルを使わず、短波赤外線エミッタを利用しています。まるで暑い日に太陽の光が肌に当たるように、エネルギーが直接食器や調理器具の表面に届きます。中間媒体がなく、瞬時に熱が与えられます。
どのようにしてそれを実現するか
この「瞬時に加熱される」という効果を得るために、私たちはハロゲン入りのクォーツチューブを使用しています。 秘密は、ハロゲンサイクルによってタングステンフィラメントが急速に蒸発するのを防ぐことです。これにより、フィラメントが壊れてしまう前に、より高い温度に設定することができます。非常に小さな面積で大量の熱が生み出されます。 スイッチを入れた瞬間に、フィラメントが最大温度に達します。瞬時に赤外線エネルギーが放出され、キャビネットの温度が室温から殺菌可能な高温になります。
構造について
外殻にはクォーツガラスを使用しています。これは短波放射線をほとんど通過させず、熱をそのまま通すためです。配線には、R7やSk15コネクタを使用します。これらは頑丈で、緩むこともなく、しっかりと機能します。 もし、熱をあまり吸収しない材料を扱う場合は、クォーツに薄膜コーティングを施すことができます。これにより、波長を調整して、熱が対象表面に留まり、反射されるのを防ぎます。
注意点
ただし、注意すべき点もあります。こんなに多くのエネルギーを狭い空間に投入すると、すぐに高温になります。キャビネットの構造がそのような熱負荷に耐えられるか確認する必要があります。断熱処理を怠ったり、周囲の電子機器を保護しなかったりすると、その熱が制御ボードを破壊してしまいます。 私のアドバイスは、PIDコントローラを使用することです。これにより、温度が目標値を超えるのを防ぎ、安定した状態を維持できます。