ロータリーオーブンを高温状態に保つために（そしてストレスを減らすために） もし、1日10時間もの間、ロータリーオーブンをフル稼働させているなら、その苦労はよくわかるでしょう。実際、加熱要素は毎シフトごとに厳しい試練にさらされているのです。 これらの加熱管を交換する時、多くの人が迷ってしまいます。高...

オーブンを待つのはやめましょう：90秒でピザを焼く秘訣 ほとんどのオーブンは遅いです。屋外用のオーブンであれ、対流式のオーブンであれ、基本的には空気や石が熱くなるのを待ち、その熱が生地にゆっくりと伝わっていくのを待つ必要があります。これは本当に時間がかかります。 私たちは、その中間工程を省略するこ...