なぜ、ケータリング用のオーブンにはより速い加熱性能が必要なのか？ 忙しい厨房で働いたことがある人なら、その状況がどういうものか理解しているでしょう。対流式オーブンは、理想的な温度を維持するために、絶えず電源をオンオフさせています。しかし、ほとんどの加熱要素は遅すぎます。このような急速な切り替えサイ...

重厚なオーブンにおけるIRヒーターについて話しましょう。 もし、1日10時間も対流式オーブンを使っているのであれば、その過酷な環境はよくわかるでしょう。IRヒーターのファイバーは、毎シフトで生き残りをかけて戦っているのです。 高価な有名ブランドの製品から、高品質な国産のIRヒーターに切り替えるとき...

高価なベーカリー用オーブンに過剰なお金を払うのはやめましょう。 ベーカリーチェーンを展開する際、しばしば悩みの種となるのがオーブンの選択です。高価なプレミアムな対流式オーブンを購入するか、あるいは安価なものを買って、熱が一定に保たれるように祈るしかありません。これは本当に面倒なことです。 しかし、...

オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。フロステッドクォーツの魔法を活用しましょう。 対流式オーブンが所定の温度になるのをじっと待っているだけでは、時間がかかりすぎますよね。問題は、対流式オーブンが空気を利用して加熱するため、空気の流れが遅く、熱が必要な場所に届くのに時間がかかることです。...

对流オーブンをより速く動かす方法 正直に言えば、対流オーブンは驚くほど遅いことがあります。つまり、空気が温まるのを待つしかないのですが、空気というのは本当に遅いものです。まるでヘアドライヤーを使って部屋を温めようとするようなもので、空気の物理的性質に逆らっているようなものです。 私たちはもっと良い...