Profesyonel fırınlarda neden kızılötesi ısıtma kullanılır?
Eğer ciddi şekilde fırın kullanmışsanız, yaşanan zorlukları bilirsiniz. Fırının taban kısmını ısıtan taşlar ve etrafta dolaşan hava var; ancak bazen bu yeterli olmuyor. Mükemmel bir pişirme süreci ve profesyonel görünümlü bir kabuk elde etmek istiyorsunuz.
İşte bu yüzden fırının üst kısmına kızılötesi ısıtıcı elemanlar yerleştiriyoruz.
Bunu şöyle düşünün: Geleneksel ısıtıcılar önce havayı ısıtır, ardından hava ekmekleri ısıtır. Yani arada bir aracı vardır. Kızılötesi ısıtıcılar ise tüm bu işlemleri atlayarak enerji dalgalarını doğrudan hamura gönderir. Bu çok hızlıdır. Ve ekmeklerinizin ısıya maruz kaldığı anda nasıl tepki vereceğini değiştirir.
O altın rengi kabuğun sırrı
Bu ısıtıcı elemanları, yüksek saflıkta kuvars camıyla sarılmış tungsten filamentler kullanarak üretiyoruz. Neden mi? Çünkü bu elemanlar saniyeler içinde maksimum sıcaklığa ulaşır. Böylece ekmeklerinizin üst kısmını hızla ısıtabilirsiniz. Taşlar ise ekmeklerin alt kısmını sabit tutar. İki dünyanın en iyisi…
Donanımla ilgili detaylar
Bu elemanların çoğu endüstriyel elektrik şebekeleri için tasarlanmıştır; çünkü tüm tüp boyunca tutarlı bir güç gereklidir. Genellikle R7 veya SK15 tabanlı olarak satılırlar.
Bu bağlayıcıları kullanmamızın sebebi, sıkı bir şekilde oturmalarıdır. Fırın titreştiğinde veya ısıdan dolayı genişlediğinde, elektrik bağlantılarının hareket etmesini istemezsiniz; aksi takdirde tehlikeli durumlar ortaya çıkabilir.
Bir uyarı: Tüplerin bükülmemesi için sert kuvars camı kullanıyoruz; ancak kuvars biraz hassastır. Eğer soğuk tüplere un tozu veya yağ bulaşırsa “sıcak noktalar” oluşur. Bu noktalar camın çatlamasına neden olabilir. Onları temiz tutarsanız her şey yolunda olur.
Dikkat edilmesi gereken noktalar
Kızılötesi ısıtma sayesinde fırınız daha küçük bir alanda çok daha güçlü hale gelir. Bu da pişirme süresini azaltır ki bu da iş akışınız açısından harikadır. Ancak bu durum termostatlar ve röleler üzerinde daha fazla baskı yaratır.
Daha yüksek güçlü bir eleman kullanıyorsanız, lütfen kablo kalınlığını kontrol edin. Eğer kablolar çok inceyse, aşırı ısınarak yanabilirler. Bu küçük kontrol, ileride büyük sorunlardan kaçınmanızı sağlar.