オーブンが作業の妨げになるのはもうやめましょう。
もし、夕食時の混雑した時間帯に働いたことがあるなら、どこがボトルネックかよくわかるでしょう。それは熱を加える段階です。注文が増えてくると、従来の対流式オーブンでは、食材に触れる前に空気を加熱するのに時間がかかりすぎて、対応できなくなってしまいます。
私たちは違う方法を採用しています。赤外線セラミックヒーターを使うことで、中間工程を省略します。空気を加熱する代わりに、エネルギーを直接食材の表面に送り込みます。これにより、非常に速く加熱できます。そして、それによって作業効率が大幅に向上します。
もう待つ必要はありません
最も良い点は、反応速度です。
古い鋳鉄製のヒーターは巨大なラジエーターのようで、温まるのに時間がかかります。一方、私たちのセラミックヒーターは、スイッチを入れた瞬間にほぼすぐに最高温度に達します。小さなサイズながらも大量の熱を発生させるので、大きなオーブンを使わなくても済みます。
迅速に加熱され、同様に迅速に冷却されます。これにより、料理の中央部分が焦げてしまうことなく、完璧な焼き上がりを実現できます。
キッチンの混沌とした環境に最適化されています
プロのキッチンは過酷な環境です。それを理解しています。
そのため、高純度のセラミックコンポジットを使用しています。これらは、室温から600℃まで何度も繰り返し温度変化しても壊れないように設計されています。セラミックシェルは、内部の配線を油や酸化から守る役割を果たします。ただし、耐衝撃性は完全ではないので、重い天板で叩かれると破損する可能性があります。そのため、保護装置を付けておくと安心です。
簡単に設置可能
既存の設備にこれらを取り付けるのは簡単です。
標準的な工業用電圧で動作するので、古いヒーターがあった場所にそのまま設置できます。
本当の魔法は、オーブンのドアを開けた瞬間に起こります。通常、温度が急降下するのですが、赤外線を使えば、オーブンはほぼ瞬時に再び高温に戻ります。そうすることで、生産ラインは止まることなく稼働し、顧客は温かい状態の料理を受け取ることができます。