蒸気が多くなったときにオーブンの温度を安定させる方法 正直に言って、蒸気オーブンは加熱素子にとっては悪夢のような環境です。湿度が高く、温度も大きく変動し、高温の金属面に水滴が降り注ぎます。通常の金属製の加熱素子を使えば、すぐに損傷や腐食が起こります。いずれ機能しなくなってしまいます。 だからこそ、...

なぜプロ用のオーブンで赤外線加熱を使用するのか？ 真剣にパンを焼く経験がある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。底面を加熱する石と、周囲を循環する空気がありますが、時にはそれだけでは不十分です。完璧で迅速な加熱が求められますし、プロ並みの見た目の良いクラストも必要です。 そこで、私たちはオーブン...

バスルームでの保温と安全性の確保 バスルーム用のヒーターを設置する際には、単にワット数だけを重視して済ませてしまうわけにはいきません。特に、家に赤ちゃんがいる場合は、もっと慎重に対処する必要があります。重要なのは、十分な熱を供給しつつ、赤ちゃんの目を傷つけるような強い光を避けることです。 光の問題...

赤外線を使って完璧なクラストを作る方法 美味しいパンに特有の、カリカリで焼き色のついたクラストですよね。噛むと割れてしまうけど、中身はふわふわしている、そんなクラストを作るのは難しいです。単に温度を上げればいいというわけではなく、そうすると外側だけが焦げてしまい、中身は生焼けの状態になってしまいま...

オーブンが作業の妨げになるのはもうやめましょう。 もし、夕食時の混雑した時間帯に働いたことがあるなら、どこがボトルネックかよくわかるでしょう。それは熱を加える段階です。注文が増えてくると、従来の対流式オーブンでは、食材に触れる前に空気を加熱するのに時間がかかりすぎて、対応できなくなってしまいます。...

はじめに キッチンでよくある「何かが温まるのを待つ」という状況にうんざりしていたからこそ、私たちはこのサーマルエレメントを開発しました。その遅い加熱速度は、作業の流れを妨げてしまいます。 そこで、迅速な加熱が可能なハロゲン石英ヒーターチューブを作りました。これは、すぐに温度を上げる必要があるディス...

前方のカウンターが混雑し、チケットがパスを飛び交うとき、温度を探しながら遅延が生じたり、トレイにムラができるウォーミングキャビネットに時間をかけていられません。即座に熱を発し、安定して保持し、保持エリア全体に均一に広がる熱が必要です。だからこそ、重負荷用のウォーミングディスプレイには専用設計の赤外...