बिना अतिरिक्त खर्च के बेहतर ओवन हीट…
यदि आप कई बेकरियाँ चलाते हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आपको तो उच्च गुणवत्ता वाला ओवन ही चाहिए, लेकिन ऐसे ओवनों की कीमतें बहुत अधिक होती हैं। ऐसे में आपको गुणवत्ता एवं बजट के बीच चुनाव करना पड़ता है।
लेकिन इसका एक बेहतर तरीका है…
रहस्य है – ट्विन क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड हीटर।
ये हीटर एक ही क्वार्ट्ज ट्यूब में दो फिलामेंटों को शामिल करते हैं। इससे ऊष्मा की मात्रा दोगुनी हो जाती है। चूँकि ऊष्मा इतनी अधिक होती है, इसलिए ओवन का आकार छोटा ही रहता है। आपको वही उच्च गुणवत्ता वाली ऊष्मा मिलती है, लेकिन चूँकि ओवन का आकार छोटा है, इसलिए आपको अनावश्यक सामग्रियों पर खर्च नहीं करना पड़ता।
यह तो एक बेहतरीन विकल्प है।
अब, बेकिंग की बात करते हैं…
ये हीटर डो को शॉर्टवेव विकिरण द्वारा गर्म करते हैं। यह प्रक्रिया बहुत ही तेज है… इससे रोटी की सतह पर तुरंत ही सुनहरा रंग आ जाता है। इससे रोटी के बीच का हिस्सा सूखने से बच जाता है।
लेकिन एक बात ध्यान रखें – वायरिंग में कोई कमी न हो। ये हीटर बहुत अधिक बिजली खपत करते हैं… यदि वायरिंग पतली हो, तो वोल्टेज में कमी आ जाएगी… ऐसी स्थिति में रोटियों का कुछ हिस्सा जल जाएगा, जबकि कुछ हिस्से सूख जाएंगे। इसलिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली वायरिंग ही इस्तेमाल करें।
क्वार्ट्ज की देखभाल…
क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक होता है… यह तो ऊष्मा को सह सकता है, लेकिन इसे चोट या चर्बी से बचाना आवश्यक है… यदि काँच पर चर्बी जम जाए, तो “हॉट स्पॉट” बन जाते हैं… ऐसी स्थिति में काँच टूट सकता है… इसलिए इन्हें हमेशा साफ रखें… ऐसा करने से ये लंबे समय तक चलेंगे।
निष्कर्ष…
वास्तव में, पेशेवर परिणाम प्राप्त करने हेतु आपको महंगे, ब्रांडेड ओवनों की आवश्यकता नहीं है… सही घटकों का उपयोग करके आप अपने ओवनों की संख्या बढ़ा सकते हैं, बिना अपने पूरे बजट को खर्च किए।