अपने स्टरिलाइजेशन कैबिनेटों को तेजी से वांछित तापमान तक पहुँचाना
एक व्यस्त वाणिज्यिक रसोई में, ओवन या स्टरिलाइजेशन कैबिनेट के गर्म होने का इंतजार करना एक बड़ी समस्या है। आपके पास मिनटों का समय नहीं होता; आपको तो सेकंडों में ही वांछित तापमान प्राप्त करना होता है।
इसीलिए हम पुराने तरह के रेजिस्टिव कॉइलों पर भरोसा नहीं करते… क्योंकि वे हवा को धीरे-धीरे ही गर्म करते हैं। इसके बजाय, हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड एमिटरों का उपयोग करते हैं। इसे ऐसे ही समझें – गर्म दिन में सूरज की किरणें आपकी त्वचा पर सीधे पड़ती हैं… ऊर्जा सीधे ही बर्तनों/उपकरणों की सतह तक पहुँच जाती है… कोई मध्यस्थ नहीं… बस तुरंत गर्मी।
हम ऐसा कैसे करते हैं?
“तुरंत गर्म होने” की सुविधा हेतु, हम हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं।
रहस्य यह है – हैलोजन चक्र, टंगस्टन फिलामेंट के तेजी से वाष्पीकृत होने को रोकता है… इससे हम लैंप को बहुत उच्च तापमान तक ले जा सकते हैं… बिना फिलामेंट के नष्ट होने के। इससे बहुत कम जगह में ही बहुत अधिक गर्मी पैदा होती है।
जैसे ही आप स्विच चालू करते हैं, फिलामेंट अपने चरम तापमान तक पहुँच जाता है… इससे इन्फ्रारेड ऊर्जा तुरंत ही कैबिनेट को कमरे के तापमान से जीवाणु-विनाशक तापमान तक पहुँचा देती है… लगभग आपकी पलक झपकने से पहले ही।
आवश्यक तत्व
हम क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग बाहरी आवरण के लिए करते हैं… क्योंकि यह शॉर्ट-वेव विकिरण को अवशोषित नहीं करता… इससे गर्मी सीधे ही अंदर जा सकती है। वायरिंग हेतु हम R7s या Sk15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… ये मजबूत होते हैं, ढीले नहीं होते, और ठीक से काम करते हैं।
और अगर आप ऐसी सामग्रियों के साथ काम कर रहे हैं जो आसानी से गर्मी नहीं अवशोषित करतीं? तो हम क्वार्ट्ज पर पतली परत लगा सकते हैं… इससे तरंगदैर्घ्य बदल जाता है… और गर्मी आपकी वांछित सतह पर ही रहती है… बजाय इसके कि वह वापस चली जाए।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
लेकिन एक समस्या है… जब आप इतनी अधिक ऊर्जा को छोटे स्थान में डालते हैं, तो वहाँ का तापमान बहुत तेजी से बढ़ जाता है।
आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपका कैबिनेट ऐसे तापमान को सहन कर सके… अगर आप इन्सुलेशन में कोताही करते हैं, या आसपास के इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों की रक्षा नहीं करते, तो वहाँ की गर्मी आपके नियंत्रण उपकरणों को नष्ट कर सकती है।
मेरी सलाह? PID कंट्रोलर का उपयोग करें… यह तापमान को स्थिर रखता है… और लक्ष्य तापमान तक पहुँचने के बाद तापमान के बढ़ने को रोकता है।