Bessere Ofentemperatur – ohne hohe Kosten
Wenn man eine Kette von Bäckereien betreibt, kennt man die Herausforderungen. Man möchte schließlich perfekte, hochwertige Backwaren herstellen – doch die Kosten für hochwertige Ofenkomponenten können sehr hoch sein. Es scheint, als müsse man zwischen Qualität und Budget wählen.
Aber es gibt eine bessere Lösung.
Das Geheimnis liegen in Doppel-Quarzkohlenstoff-Infrarotheizern.
So funktionieren sie eigentlich: Anstelle eines einzigen Fadens gibt es hier zwei Fäden in einem einzigen Quarztubus. Dadurch wird die Wärmedichte verdoppelt. Da die Wärme so konzentriert ist, kann der Ofenkörper kleiner gestaltet werden. Man erhält also die gleiche Wärmestärke – doch weil der Ofenkörper kleiner ist, müssen keine unnötigen Rohstoffe gekauft werden.
Es handelt sich dabei um eine Win-Win-Lösung.
Nun zu den Backergebnissen:
Diese Heizlampen strahlen Kurzwellen aus, die auf den Teig wirken. Das geschieht sehr schnell. Dadurch entsteht fast sofort die goldbraune Maillard-Reaktion auf der Krume – man erhält also einen knackigen Brotkern, ohne dass das Brot in der Mitte austrocknet.
Eine Warnung: Man darf bei der Verkabelung nicht sparen. Diese Lampen verbrauchen viel Energie. Wenn die Verkabelung zu dünn ist, kommt es zu Spannungsabfällen. Dann entstehen „blinde Flecken“ auf den Blechen – einige Brotscheiben verbrennen, während andere hell bleiben. Verwenden Sie daher spezielle Verkabelungssysteme. Dadurch bleibt die Temperatur konstant und die Lampen gehen nicht zu früh kaputt.
Um alles reibungslos laufen zu lassen:
Wir haben diese Heizgeräte als Ersatzteile entwickelt. Wenn ein Tubus kaputtgeht, kann der Techniker einfach einen neuen einsetzen und weiterarbeiten. Es ist nicht nötig, den ganzen Ofen auseinanderzunehmen oder stundenlang neue Verkabelungen anzuschließen.
Eine letzte Warnung: Quarz ist empfindlich. Er kann zwar die Hitze aushalten, doch er hasst es, wenn er beschädigt wird oder mit Fett bedeckt wird. Wenn sich Fett auf dem Glas ansammelt, entstehen „heiße Stellen“. Dies führt letztendlich dazu, dass das Glas Risse bekommt. Halten Sie die Geräte sauber – dann halten sie viel länger.
Letztendlich braucht man keine überhöht teuren Markenprodukte, um professionelle Ergebnisse zu erzielen. Indem man auf die richtigen Komponenten achtet, kann man seine Ofenanlage erweitern, ohne sein gesamtes Budget zu verschwenden.