ได้ความร้อนที่ดีกว่า โดยไม่ต้องจ่ายแพงเกินไป
หากคุณเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่หลายสาขา คุณคงรู้ดีถึงความยากลำบากในการหาเตาอบที่มีคุณภาพสูง แต่ราคาของเตาอบระดับไฮเอนด์นั้นสูงมาก ดูเหมือนว่าคุณจะต้องเลือกระหว่างคุณภาพกับงบประมาณของคุณเอง
แต่จริงๆ แล้วยังมีวิธีที่ดีกว่านั้นอยู่
เคล็ดลับก็คือการใช้เครื่องทำความร้อนแบบความถี่อินฟราเรด
เครื่องทำความร้อนชนิดนี้มีลักษณะเป็นท่อควอตซ์ที่มีลวดความร้อนอยู่ภายในสองเส้น ซึ่งช่วยเพิ่มความหนาแน่นของความร้อนได้เป็นสองเท่า ด้วยความร้อนที่สูงมากนี้ เราจึงสามารถทำให้ตัวเตามีขนาดเล็กลงได้ คุณจะได้รับความร้อนที่เท่าเดิม แต่เนื่องจากตัวเตามีขนาดเล็กลง คุณก็ไม่ต้องจ่ายเงินไปกับวัสดุที่ไม่จำเป็นอีกต่อไป
นี่คือทางออกที่ดีที่สุด
ทีนี้มาพูดถึงเรื่องการอบขนมกันบ้าง
เครื่องทำความร้อนชนิดนี้จะส่งรังสีความถี่สั้นไปยังแป้ง ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ขนมมีสีทองสวยงาม และไม่ทำให้ส่วนกลางของขนมแห้ง
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ คุณไม่ควรประหยัดเรื่องสายไฟ เพราะเครื่องทำความร้อนชนิดนี้ใช้พลังงานมาก หากสายไฟบางเกินไป ก็จะทำให้แรงดันไฟฟ้าลดลง ซึ่งจะทำให้บางส่วนของขนมถูกเผาไหม้ ให้ใช้สายไฟที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ความร้อนคงที่ และไม่ทำให้เครื่องทำความร้อนเสียหายเร็วเกินไป
การดูแลรักษา
เราออกแบบเครื่องทำความร้อนชนิดนี้มาให้สามารถใช้แทนเครื่องเก่าได้เลย หากท่อควอตซ์เสีย ช่างของคุณก็สามารถเปลี่ยนเป็นท่อใหม่ได้ทันที โดยไม่จำเป็นต้องถอดเตาออกมาทั้งหมดหรือใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเดินสายใหม่
แต่มีข้อควรระวังอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ ควอตซ์เป็นวัสดุที่เปราะบาง แม้ว่ามันจะทนต่อความร้อนได้ดี แต่มันก็ไม่ชอบถูกกระแทกหรือมีคราบน้ำมัน หากมีคราบน้ำมันสะสมอยู่บนกระจก ก็จะทำให้เกิด “จุดร้อน” ซึ่งจะทำให้กระจกแตกในที่สุด ดังนั้นควรรักษาควอตซ์ให้สะอาดเสมอ เพื่อให้มันมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น
สรุปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบราคาแพงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี แค่เลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณก็สามารถขยายจำนวนเตาอบได้โดยไม่ต้องใช้เงินมากมาย