왜 우리가 굽는 데 적외선을 사용하는가? 대부분의 대류식 오븐들은 사실상 거대한 열 저장소에 불과합니다. 빵이 실제로 따뜻해지기 전에, 오븐은 공간 내의 모든 공기를 가열하는 데 엄청난 에너지를 소비합니다. 이는 엄청난 낭비입니다. 그래서 우리는 단파 적외선을 사용합...

적외선을 이용해 완벽한 빵 껍질 만들기 훌륭한 빵의 특징적인, 탄맛이 나는 바삭한 껍질을 아시나요? 한 입 베어 물면 부서지지만 속은 부드러운 그런 껍질 말입니다. 이런 껍질을 만드는 것은 쉽지 않습니다. 단순히 열을 세게 가하는 것만으로는 안 되며, 그렇게 하면 껍...