완벽한 껍질을 만들기 위해서는 빠른 열이 필수적입니다. 만약 오븐에서 빵을 꺼냈는데 겉부분은 타버렸지만 속은 여전히 부드러운 상태라면, 그 곤란함을 잘 아실 것입니다. 사람들의 시선을 사로잡는 진한 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면, 표면에 강력한 열이 즉시 가해져야 합니...

앞 카운터가 붐비고 티켓이 패스를 가로질러 날아다닐 때, 온도를 찾느라 지연되거나 팬 전체에 뜨겁거나 차가운 부분이 생기는 웜링 캐비닛에 시간을 낭비할 수 없습니다. 즉시 가열되고, 일정하게 유지되며, 전체 보온 구역에 고르게 퍼지는 열이 필요합니다. 이것이 중장비용...