Як зберегти стабільну роботу духовки у умовах високої вологості
Чесно кажучи, духовки з парою є справжньою проблемою для елементів нагріву. Тут панує висока вологість, температура постійно змінюється, а краплі води падають на дуже гарячий метал. Якщо використовувати звичайні металеві елементи, вони швидко пошкодяться та іржавітимуть. Це лише питання часу, коли вони перестануть функціонувати.
Саме тому ми перейшли на інфрачервоні лампи, обгорнуті керамікою.
Чому саме кераміка?
Уявіть собі це як захист. Замість того, щоб спіралі елементів нагріву були відкритими для впливу пари, керамічний корпус захищає їх від вологи. Без пари не відбувається окислення, а отже, елементи нагріву не швидко вигорають.
Найкращим є те, що кераміка добре витримує стресові умови. Коли в камеру приходить порція пари при температурі 200°C, більшість матеріалів просто тріскаються. Кераміка ж так не робить – вона продовжує постачати стабільний потік тепла.
Швидке нагрівання, але є один недолік.
Інфрачервоне випромінювання дозволяє швидко нагріти їжу, оскільки короткочастотне випромінювання потрапляє прямо в їжу, а не марнується на нагрівання повітря навколо неї. Це означає, що можна менше покладатися на конвекційні вентилятори, а температура буде більш рівномірною по всій поверхні духовки.
Але кераміка є крихкою. Вона може витримати високу температуру та вологість, але не може витримати механічних ударів. Якщо технік випадково вдарить важку форму для випічки об елемент нагріву, кераміка розіб’ється. Просто так. Будь ласка, встановіть захисні елементи – це допоможе уникнути багатьох непотрібних проблем.
Встановлення та експлуатація
Ми створили ці лампи як замінники для існуючих моделей. Розміри їх стандартні, тож вам не доведеться щось міняти з електропроводкою.
Один корисний порада: переконайтеся, що ваші контролери PID налаштовані на швидкість роботи інфрачервоних ламп. Оскільки ці лампи реагують дуже швидко, погано розташований датчик може призвести до того, що лампа буде нагріватися швидше, ніж потрібно. Це може призвести до пошкодження елементів нагріву.
Також слід стежити за контактами. Приберіть будь-який жир чи вуглецевий наліт. Якщо контакти будуть брудними, спостерігатиметься падіння напруги, а цього ніхто не хоче.