Як досягти ідеальної скоринки за допомогою інфрачервоного випромінювання
Чи знаєте ви про ту особливу, хрустку скоринку на смачному шматку хліба? Таку, яка тріскається при кусанні, а всередині залишається м’якою? Досягти такого ефекту непросто. Неможливо просто підвищити температуру та сподіватися на краще – інакше у вас вийде перегоріла скоринка та сире серединне ядро хліба.
Саме тут на допомогу приходить коротковхвильове інфрачервоне випромінювання. Замість того, щоб чекати, поки весь духовник нагріється, ці елементи миттєво нагрівають тісто. Це спричиняє появу золотисто-коричневої скоринки протягом кількох секунд.
Це швидко. Дуже швидко. І це значно полегшує процес приготування хліба.
Секрет полягає у швидкості
Більшість стандартних нагрівальних елементів працюють занадто повільно. Їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, що означає, що хліб проводить у нагрітому середовищі занадто багато часу та висихає.
Ми робимо все по-іншому. Використовуючи вольфрамову нитку, яка знаходиться всередині кварцового корпусу, ми отримуємо тепло майже миттєво після увімкнення пристрою. Ми можемо регулювати потужність та напругу, щоб тепло потрапляло саме туди, де потрібно. Результат? Ідеально підрум’янена скоринка, а середина хліба залишається м’якою.
Деталі щодо обладнання
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти – це дозволяє інфрачервоному світлу проходити крізь нього. Таким чином менше енергії витрачається на нагрів лампи, а більше – безпосередньо на нагрівання хліба.
Якщо на вашій кухні багато пилу чи жиру, повідомте нам. Ми можемо додати спеціальні покриття до ламп, щоб вони не перегоряли раніше часу через забруднення поверхні.
Щодо самої установки, то вона досить проста. Ми використовуємо основи типу R7s чи SK15. Вони забезпечують міцне з’єднання, тож ви не будете хвилюватися про проблеми з електрикою під час роботи пристрою.
Кілька порад
Увага: високояскраве інфрачервоне випромінювання створює великий навантаження на електропостачання. Якщо ви встановлюєте багато таких пристроїв, переконайтеся, що ваша електропроводка та контактори можуть витримати таке навантаження. Ви ж не хочете, щоб автоматичний вимикач вимкнувся прямо під час приготування хліба.
Крім того, потрібно забезпечити достатній простір для проходження повітря. Якщо корпуси закупорені, кварц швидко зламається. Забезпечуйте свободний проходження повітря – тоді лампи прослужать набагато довше.