پیشہ ورانہ بیکنگ اوونوں میں انفراریڈ حرارت کا استعمال کیوں کیا جاتا ہے؟
اگر آپ نے کبھی سنجیدگی سے بیکنگ کی ہے، تو آپ کو اس کی مشکلات کا اندازہ ہوگا۔ پتھروں کی مدد سے نیچے کا حصہ گرم ہوتا ہے، اور ہوا بھی گردش کرتی رہتی ہے، لیکن بعض اوقات یہ کافی نہیں ہوتا۔ آپ چاہتے ہیں کہ روٹی فوراً گرم ہو جائے، اور اس کی سطح بھی پیشہ ورانہ طرز کی ہو۔
اسی لئے ہم اوون کے اوپری حصے میں انفراریڈ حرارتی عناصر استعمال کرتے ہیں۔
اسے اس طرح سمجھیں: روایتی حرارتی عناصر پہلے ہوا کو گرم کرتے ہیں، پھر ہوا روٹی کو گرم کرتی ہے۔ لیکن انفراریڈ حرارتی عناصر ایسا نہیں کرتے؛ یہ فوراً ہی توانائی کی لہروں کو روٹی تک پہنچاتے ہیں۔ یہ بہت تیز ہے… اور اس سے روٹی کے ردِعمل میں بھی فرق پڑتا ہے۔
سنہری رنگ کی سطح حاصل کرنے کا راز
ہم ان حرارتی عناصر کو اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز شیشے میں لپٹے ٹنگسٹن فلامنٹ سے بناتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ اس طرح یہ چند سیکنڈوں میں ہی زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
اس سے روٹی کی سطح سنہری رنگ کی ہو جاتی ہے، جبکہ پتھر نیچے کا حصہ گرم رکھتا ہے۔ یہ دونوں خصوصیات کا بہترین مجموعہ ہے۔
ہارڈویئر سے متعلق تفصیلات
زیادہ تر ایسے حرارتی عناصر صنعتی بجلی کے نظاموں کے لئے ہی بنائے جاتے ہیں، کیونکہ پورے ٹیوب میں یکساں واٹیج کی ضرورت ہوتی ہے۔ عام طور پر انہیں R7s یا SK15 بیس کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔
ہم ایسے خاص کنیکٹرز ہی استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ مضبوطی سے جڑتے ہیں۔ جب اوون حرارت کی وجہ سے لرزتا یا پھیلتا ہے، تو بجلی کے کنکشنوں کے ٹوٹنے کا خطرہ رہتا ہے… اور یہ خطرناک ہو سکتا ہے۔
ایک اہم بات: ہم سخت کوارٹز شیشہ ہی استعمال کرتے ہیں، تاکہ ٹیوبیں ٹیڑھی نہ ہوں… لیکن کوارٹز کو دیکھ بھال کی ضرورت ہے۔ اگر آٹے کی گرد یا چربی ٹھنڈی ٹیوب پر جم جائے، تو اس سے “گرم نقاط” پیدا ہوتے ہیں… اور یہ نقاط شیشے کو ٹوٹنے پر مجبور کر سکتے ہیں۔ انہیں صاف رکھیں، تو سب ٹھیک رہے گا۔
کچھ احتیاطی تدابیر
انفراریڈ حرارت کی وجہ سے اوون چھوٹے سے حصے میں بھی زیادہ طاقتور ہو جاتا ہے… اس سے بیکنگ کا وقت کم ہو جاتا ہے، جو کہ بہتر ہے… لیکن اس سے تھرموسٹیٹ اور ریلے پر زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔
اگر آپ زیادہ واٹیج والے حرارتی عناصر استعمال کر رہے ہیں، تو اپنے وائرنگ کی جانچ ضرور کریں… اگر تار بہت پتلے ہیں، تو وہ بوجھ کی وجہ سے جل سکتے ہیں… یہ ایک چھوٹی سی جانچ ہے، لیکن اس سے بعد میں بڑی پریشانیوں سے بچا جا سکتا ہے۔