Beter oventemperatuur, zonder dat je veel geld uitgeeft
Als je een keten van bakkerijen hebt, weet je hoe lastig het kan zijn. Je wilt natuurlijk perfect gebakken producten, maar de kosten voor topkwalitatieve ovens kunnen enorm zijn. Het lijkt alsof je moet kiezen tussen kwaliteit en je budget.
Maar er is een betere oplossing.
Het geheim zit in dubbele kwarts-infraroodverwarmers.
Ze werken als volgt: in plaats van één gloeidraad, zitten er twee gloeidraden in één kwartsbuis. Hierdoor wordt de warmtetoevoer verdubbeld. Omdat de warmte zo geconcentreerd is, kan de ovenschaal kleiner worden. Je krijgt dezelfde hoge temperatuur, maar omdat de ovenschaal kleiner is, hoef je geen onnodige materialen te gebruiken.
Het is dus een win-winsituatie.
Nu naar het gebakken brood.
Deze verwarmers gebruiken kortegolfradiatie om het deeg te verwarmen. Dit gebeurt zeer snel. Hierdoor vindt de Maillardreactie bijna meteen plaats, waardoor het brood een goudbruine kleur krijgt. Op deze manier blijft het brood vochtig, zonder dat het midden droog wordt.
Eén advies: vermijd het om te besparen op de elektriciteitsleidingen. Deze verwarmers gebruiken veel stroom. Als de leidingen te dun zijn, zal de spanning dalen. Dan ontstaan er ‘blinde vlekken’ op de bakplaten: sommige broden branden, terwijl andere bleek blijven. Gebruik speciale leidingen, zodat de warmte stabiel blijft en de verwarmers niet te snel kapotgaan.
Het behouden van de functionaliteit
We hebben deze verwarmers ontworpen als vervangingen voor bestaande verwarmers. Als een buis kapotgaat, kan je monteur eenvoudig een nieuwe buis instoppen en verder gaan met werken. Er is geen behoefte om de hele ovenset uit elkaar te halen of urenlang bezig te zijn met het herstellen van de leidingen.
Een laatste tip: kwarts is broos. Het kan wel de hitte verdragen, maar het houdt niet van vuil of vet. Als vet zich op het glas ophoopt, ontstaan er ‘ hete plekken’. Dit kan uiteindelijk leiden tot barsten in het glas. Houd ze schoon, dan blijven ze langer goed.
Uiteindelijk heb je geen dure, merkkwaliteit ovens nodig om professionele resultaten te bereiken. Door de juiste onderdelen te gebruiken, kun je je ovenset uitbreiden zonder al je budget te verspillen.