なぜ、ケータリング用のオーブンにはより速い加熱性能が必要なのか？ 忙しい厨房で働いたことがある人なら、その状況がどういうものか理解しているでしょう。対流式オーブンは、理想的な温度を維持するために、絶えず電源をオンオフさせています。しかし、ほとんどの加熱要素は遅すぎます。このような急速な切り替えサイ...

オーブンを待つのはやめましょう：90秒でピザを焼く秘訣 ほとんどのオーブンは遅いです。屋外用のオーブンであれ、対流式のオーブンであれ、基本的には空気や石が熱くなるのを待ち、その熱が生地にゆっくりと伝わっていくのを待つ必要があります。これは本当に時間がかかります。 私たちは、その中間工程を省略するこ...