چرا از سیستم گرمایش مادون قرمز در فرهای حرفهای استفاده میکنیم؟
اگر تا به حال وقت زیادی را صرف پختن نان کردهاید، میدانید که چقدر کار دشواری است. سنگ موجود در کف فر، هوای اطراف را گرم میکند؛ اما گاهی این روش کافی نیست. شما میخواهید که نان به سرعت بپزد و پوسته آن نیز ظاهری حرفهای داشته باشد.
به همین دلیل، از عناصر گرمایشی مادون قرمز در بالای فر استفاده میکنیم.
فکر کنید: سیستمهای سنتی، ابتدا هوا را گرم میکنند و سپس هوا، نان را گرم میکند؛ یعنی یک واسطه وجود دارد. اما سیستم مادون قرمز این مرحله را حذف میکند؛ این سیستم، امواج انرژی را مستقیماً به خمیر میفرستد. این روش بسیار سریع است؛ و باعث میشود نان در همان لحظه تماس با گرما، واکنش نشان دهد.
راز پوسته طلایی نان
ما این عناصر گرمایشی را با استفاده از رشتههای تنگستنی که درون شیشه کوارتز با خلوص بالا پیچیده شدهاند، ساختهایم. چرا؟ چون این عناصر در عرض چند ثانیه به دمای بالایی میرسند.
این روش باعث میشود پوسته نان به رنگ طلایی درآید؛ در حالی که سنگ موجود در کف فر، کف نان را گرم نگه میدارد. این روش، بهترین راه برای دستیابی به بهترین نتیجه است.
جزئیات مربوط به تجهیزات
اکثر این عناصر گرمایشی برای شبکههای برق صنعتی ساخته شدهاند؛ زیرا نیاز به توان یکنواخت در سراسر لولهها وجود دارد. معمولاً این عناصر را به عنوان جایگزینی برای لولههای R7 یا SK15 استفاده میکنیم.
ما از این اتصالات خاص استفاده میکنیم؛ زیرا جایگیری آنها دقیق است. وقتی فر در اثر گرما لرزش میکند، نمیخواهیم اتصالات الکتریکی مشکل داشته باشند؛ زیرا این امر میتواند منجر به بروز مشکلات خطرناک شود.
یک نکته مهم: ما از شیشه کوارتز استفاده میکنیم تا لولهها تغییر شکل ندهند؛ اما کوارتز کمی حساس است. اگر گرد آرد یا چربی روی لولههای سرد بماند، منجر به ایجاد «نقاط داغ» میشود؛ این نقاط میتوانند باعث ترک خوردن شیشه شوند. فقط کافی است لولهها را تمیز نگه دارید.
چند نکته مهم
استفاده از سیستم گرمایش مادون قرمز، باعث میشود فر شما در فضای کوچک، قدرت بیشتری داشته باشد. این کار باعث کاهش زمان پخت میشود؛ که برای کار شما بسیار مفید است. اما این روش، فشار بیشتری روی ترموستاتها و رلهها وارد میکند.
اگر قصد استفاده از عنصر گرمایشی با توان بالاتری را دارید، حتماً میزان مقاومت سیمها را بررسی کنید؛ اگر سیمها خیلی نازک باشند، در اثر بار بیش از حد، داغ شده و خراب خواهند شد. این بررسی ساده، میتواند از مشکلات بزرگ در آینده جلوگیری کند.