Перестаньте переплачивать за дорогие печи для пекарни
Когда вы развиваете сеть пекарен, обычно возникают сложности. Либо приходится тратить кучу денег на «премиум»-печи, либо покупать более дешевые устройства, надеясь, что температура внутри печи будет стабильной. Это серьезная проблема.
Но есть более простое решение. Вместо покупки самой дорогой печи можно использовать инфракрасные лампы для обогрева. Это позволяет использовать более дешевую конструкцию печи, сохранив при этом высокую производительность.
Как это работает
Большинство печей просто нагревают воздух, а затем воздух нагревает тесто. Этот процесс медленный. Инфракрасные лампы работают иначе: они излучают электромагнитные волны прямо в тесто. Благодаря этому время предварительного нагрева сокращается до минимума. Не нужна огромная и дорогая камера для нагрева. Это позволяет команде по закупкам выбирать более простые решения, которые действительно эффективны.
Важные моменты (и предупреждения)
Обычно мы используем кварц-галогеновые лампы. Они работают очень быстро — температура достигается за секунды. Поэтому, когда дверца печи открывается, печь снова быстро нагревается.
Но нужно быть осторожным: из-за сильного нагрева могут возникнуть «точки повышенной температуры». Если поток воздуха не сбалансирован, корка хлеба может подгореть, а внутри он останется сырым. Это не очень хороший вид.
Также следите за потребляемой мощностью. Эти лампы потребляют много энергии во время начального нагрева. Перед включением обязательно проверьте, что ваша электросеть способна выдержать такую нагрузку.
Реальная экономия для вашего бюджета
Самое главное — вы можете перестать платить большие деньги за дорогие печи. Можно купить обычную конвекционную печь, установить в нее инфракрасные лампы и получить такой же высокий уровень производительности. Это позволяет снизить затраты во всех филиалах.