הפסיקו לשלם יותר מדי עבור תנורי אפייה יוקרתיים
כשאתם מפתחים רשת של מאפיות, בדרך כלל אתם נתקלים בבעיה מעצבנת: או שאתם מוציאים סכומי עתק על תנורים “יוקרתיים”, או שאתם קונים תנורים זולים יותר ומבלים את כל שעות העבודה שלכם בתפילות שהטמפרטורה תישאר קבועה. זו בעיה מעצבנת.
אך יש דרך טובה יותר לטפל בזה. במקום לקנות את התנור היקר ביותר בשוק, ניתן פשוט להחליף או להוסיף אלמנטי חימום באמצעות נורות אינפרא-אדום. זו דרך פשוטה להשתמש בתנור זול יותר, מבלי לאבד את הביצועים המקצועיים של התנור.
איך זה עובד בפועל
רוב התנורים רק מחממים את האוויר, ואז האוויר מחמם את הלחם. זה איטי.
נורות אינפרא-אדום שונות – הן שולחות קרינה אלקטרומגנטית ישירות אל הבצק. על ידי הצבת נורות אלו באזורים העליון והתחתון של התנור, זמן החימום פוחת משמעותית. אין צורך בתנור גדול ויקר כדי להשיג את אותם תוצאות. כך, צוות הרכש שלכם יכול להפסיק לחפש תנורים יקרים ולהתחיל לקנות תנורים פשוטים יותר שעובדים טוב.
הפרטים החשובים (והאזהרות)
בדרך כלל אנו בוחרים בצינורות קוורץ-הלוגן. הם מחממים את הלחם במהירות – תוך שניות בלבד. כך, כשאתם פותחים את דלת התנור, התנור חוזר לטמפרטורה הרצויה במהירות.
אך יש כמה דברים שצריך לשים לב אליהם:
בגלל החום העז, עלולים להיווצר אזורים חמים מדי. אם זרימת האוויר אינה מאוזנת, הלחם עלול להישרף בחלקו החיצוני, בעוד שהחלק הפנימי יישאר לא מבושל. זה לא נראה טוב.
בנוסף, יש לשים לב לצריכת החשמל של הנורות. הן צורכות הרבה חשמל בזמן ההתחמה הראשוני. עשו לחיים של המפסקים שלכם טובה, ווודאו שהמעגלים שלכם יכולים לעמוד בעומס לפני שאתם מדליקים את התנור.
היתרון האמיתי לכיס שלכם
היתרון הגדול הוא שאתם יכולים להפסיק לשלם את המחיר הגבוה עבור תנורים יוקרתיים. ניתן לרכוש תנור פשוט, להוסיף אליו נורות אינפרא-אדום, ולקבל את אותם תוצאות מהירות. זו דרך לשמור על זמני האפייה קצרים ועל עלויות נמוכות בכל סניף.