Tại sao chúng ta sử dụng công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại trong các lò nướng chuyên nghiệp?
Nếu bạn đã từng dành thời gian để làm bánh một cách nghiêm túc, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà người làm bánh phải đối mặt. Bạn có thể sử dng đá để làm nóng phần đáy lò, và luồng không khí được sưởi ấm cũng giúp làm nóng bánh. Nhưng đôi khi điều đó vẫn chưa đủ. Bạn muốn bánh nhanh chóng chín, và có lớp vỏ bánh có màu vàng óng ả, đẹp mắt.
Đó chính là lý do tại sao chúng ta sử dụng các linh kiện sưởi bằng tia hồng ngoại ở phía trên lò. Hãy tưởng tượng như thế này: các cuộn dây truyền thống cần phải làm nóng không khí trước, sau đó mới làm nóng bánh. Nhưng tia hồng ngoại thì không cần qua bước trung gian này. Nó truyền sóng năng lượng trực tiếp vào khối bột. Quá trình này diễn ra rất nhanh. Và điều này giúp bánh chín nhanh hơn nhiều.
Bí quyết để có lớp vỏ bánh màu vàng óng ả
Chúng tôi chế tạo các linh kiện này từ sợi wolfram được bọc trong thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao vậy? Bởi vì chúng có thể đạt nhiệt độ cao chỉ trong vài giây. Điều này giúp lớp vỏ bánh chuyển sang màu vàng óng ả ngay lập tức. Trong khi đó, đá dưới đáy lò vẫn giúp giữ cho phần đáy bánh ổn định. Đó chính là sự kết hợp tốt nhất.
Chi tiết về các linh kiện điện
Hầu hết các linh kiện này được thiết kế cho các mạng lưới điện công nghiệp, vì cần có mức công suất ổn định trên toàn bộ ống dẫn điện. Thông thường, chúng được sử dụng như những linh kiện thay thế cho loại R7 hoặc SK15. Chúng tôi sử dụng các loại đầu nối này vì chúng có khả năng kết nối chắc chắn. Khi lò nướng rung động hoặc giãn nở do nhiệt độ cao, bạn không muốn các kết nối điện bị lỏng lẻo – điều đó có thể gây ra những sự cố nguy hiểm.
Một lưu ý nhỏ: chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh cứng để đảm bảo ống dẫn không bị biến dạng. Nhưng thủy tinh thạch anh khá nhạy cảm. Nếu bột mì hoặc dầu mỡ bám vào ống dẫn trong trạng thái lạnh, chúng sẽ tạo ra những điểm nóng. Những điểm nóng này có thể khiến thủy tinh bị nứt. Hãy giữ cho ống dẫn luôn sạch sẽ để tránh những vấn đề này.
Một vài điều cần lưu ý
Việc sử dụng công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại khiến lò nướng của bạn mạnh mẽ hơn trong không gian nhỏ. Điều này giúp rút ngắn thời gian nướng bánh, rất tốt cho quy trình làm bánh của bạn. Nhưng điều này cũng tạo áp lực lớn hơn lên các bộ điều nhiệt và rơ-le trong lò. Nếu bạn thay thế linh kiện bằng loại có công suất cao hơn, hãy kiểm tra kích thước dây dẫn điện. Nếu dây quá mảnh, chúng sẽ bị quá nhiệt và cháy. Đây là một việc kiểm tra nhỏ nhưng có thể giúp bạn tránh được nhiều rắc rối sau này.