Làm sao để có lớp vỏ bánh hoàn hảo nhờ tia hồng ngoại?
Bạn đã bao giờ thấy những chiếc bánh mì có lớp vỏ vàng óng, giòn rụm chưa? Loại bánh mì mà khi cắn vào thì vỏ bên ngoài bị nứt ra, nhưng phần ruột bên trong vẫn mềm mịn? Việc tạo ra lớp vỏ như vậy không hề dễ dàng chút nào. Bạn không thể chỉ cần tăng nhiệt độ lên mà hy vọng mọi thứ sẽ ổn; nếu làm vậy, bạn sẽ có được lớp vỏ cháy khét, còn phần ruột bên trong thì vẫn còn sống.
Đó chính là lúc tia hồng ngoại ngắn sóng phát huy tác dụng. Thay vì chờ cho toàn bộ lò nướng nóng lên, tia hồng ngoại sẽ tác động trực tiếp lên khối bột, từ đó kích thích phản ứng Maillard diễn ra ngay lập tức. Quá trình này diễn ra rất nhanh. Và điều đó thay đổi hoàn toàn quy trình chế biến bánh của bạn.
Bí quyết nằm ở tốc độ
Hầu hết các cuộn dây gia nhiệt thông thường đều hoạt động quá chậm. Chúng mất rất nhiều thời gian để nóng lên, điều này khiến bánh mì bị khô đi do phải ở trong môi trường nhiệt độ cao trong thời gian quá lâu.
Chúng tôi sử dụng phương pháp khác: chúng tôi sử dụng sợi wolfram được đặt bên trong vỏ thủy tinh thạch anh. Nhờ đó, nhiệt lượng được tạo ra ngay lập tức khi chúng ta bật công tắc. Chúng ta cũng có thể điều chỉnh công suất và điện áp để đảm bảo nhiệt lượng được tác động đúng vào vị trí cần thiết. Kết quả là lớp vỏ bánh sẽ có màu vàng óng, còn phần ruột bên trong vẫn mềm mịn.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao vì nó cho phép ánh sáng hồng ngoại đi xuyên qua một cách dễ dàng. Nhờ đó, ít năng lượng bị lãng phí trong việc làm nóng bóng đèn, và nhiều năng lượng hơn được chuyển trực tiếp vào bánh mì.
Nếu căn bếp của bạn hơi lộn xộn – có nhiều bột mì hay dầu mỡ trong không khí – hãy cho chúng tôi biết. Chúng tôi có thể phủ lên bóng đèn một lớp chống ăn mòn, nhờ đó chúng sẽ không bị hỏng sớm do bụi bẩn.
Về việc lắp đặt, thì rất đơn giản. Chúng tôi sử dụng các loại đế R7 hoặc SK15. Chúng giúp đảm bảo kết nối ổn định, vì vậy bạn không cần lo lắng về vấn đề điện áp quá cao khi bóng đèn hoạt động ở nhiệt độ cao.
Một vài điều cần lưu ý
Điểm cần lưu ý là tia hồng ngoại cường độ cao sẽ gây áp lực lớn lên nguồn điện của bạn. Nếu bạn lắp đặt nhiều bóng đèn như vậy, hãy đảm bảo rằng hệ thống dây điện và thiết bị kết nối có thể chịu được áp lực đó. Bạn chắc chắn không muốn bóng đèn bị hỏng ngay giữa lúc bạn đang làm bánh.
Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng có đủ không khí lưu thông xung quanh bóng đèn. Nếu không khí bị tắc nghẽn, thủy tinh thạch anh sẽ bị hỏng sớm hơn. Hãy giữ cho luồng khí lưu thông thông thoáng, và bóng đèn của bạn sẽ kéo dài tuổi thọ hơn.