Đừng chờ đợi lò nướng nữa: Bí quyết để nướng pizza trong 90 giây
Hầu hết các loại lò nướng đều hoạt động chậm. Dù bạn sử dụng lò nướng thông thường hay lò nướng kiểu đối lưu, bạn vẫn phải chờ đợi cho đến khi không khí hoặc bề mặt lò nóng lên, rồi mới có thể nướng pizza. Điều này thật phiền phức.
Chúng tôi quyết định bỏ qua bước trung gian này. Thay vì làm nóng không khí, chúng tôi sử dụng các thiết bị phát sóng tia hồng ngoại cường độ cao. Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời chiếu vào da bạn vào những ngày nóng bức – ánh nắng không làm ấm không khí trước, mà trực tiếp chiếu vào da bạn. Bằng cách chiếu năng lượng này trực tiếp vào các thành phần của pizza, chúng ta có thể giảm thời gian nướng từ 5 phút xuống còn khoảng 90 giây. Và điều tuyệt vời nhất là lớp vỏ pizza vẫn giữ được độ giòn tuyệt vời.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Các bộ phận gia nhiệt thông thường hoạt động chậm. Chúng mất rất nhiều thời gian để đạt đến nhiệt độ mong muốn. Nhưng các bóng đèn halogen loại thạch anh thì hoạt động cực nhanh, chỉ trong vài mili giây thôi. Nhiệt lượng được truyền vào pizza một cách nhanh chóng. Bạn sẽ thấy phô mai nở ra và vỏ pizza nổi lên nhanh hơn nhiều so với bình thường. Điều quan trọng không phải là làm cho lò nướng “nóng hơn”, mà là truyền năng lượng một cách tức thì vào pizza.
Những điều cần lưu ý
Để giảm thời gian nướng 70%, bạn cần một nguồn năng lượng lớn trong một không gian nhỏ. Chúng tôi sử dụng các bóng đèn có mật độ cao, được bọc trong thạch anh, để chúng có thể hoạt động ở nhiệt độ cao mà không bị biến dạng hay hỏng hóc.
Nhưng cần lưu ý rằng bạn không thể đơn giản cắm chúng vào và bỏ mặc chúng. Bạn cần một bộ điều khiển PID có khả năng chuyển đổi nhanh. Nếu thời gian nướng bị sai lệch dù chỉ một chút, pizza của bạn sẽ bị cháy hoặc chưa chín kỹ.
Nhược điểm
Những thiết bị này rất tuyệt vời vì chúng có kích thước nhỏ gọn. Bạn có thể thay thế các ống sưởi cũ bằng chúng, nhờ đó có thêm không gian cho các băng chuyền trong bếp. Bạn có thể nướng nhiều pizza hơn trong cùng một diện tích.
Tuy nhiên, bạn cần nhớ rằng loại nhiệt này rất mạnh. Vì nó xảy ra rất nhanh, nên hầu như không có chỗ cho sai sót. Nếu băng chuyền chậm lại chỉ 5 giây, lớp vỏ pizza sẽ bị cháy. Bạn cần đảm bảo rằng các cảm biến hoạt động chính xác và phản ứng tức thì.