Dlaczego używamy grzania podczerwonego w profesjonalnych piecach do pieczenia chleba
Jeśli kiedykolwiek zajmowałeś się poważnym pieczeniem, znasz te trudności. Kamień grzeje dno pieca, a powietrze krąży wokół niego, ale czasami to po prostu nie wystarcza. Chcesz, aby chleb szybko się nagrzał i aby skórka miała profesjonalny wygląd.
Dlatego umieszczamy elementy grzewcze typu podczerwonego na górze komory pieca.
Wyobraź sobie to tak: tradycyjne elementy grzewcze muszą najpierw ogrzać powietrze, a potem to powietrze ogrzewa chleb. To jak pośrednik. Elementy grzewcze typu podczerwonego pomijają ten etap – wysyłają fale energii, które natychmiast oddziałują na ciasto. To szybkie. Bardzo szybkie. A to sprawia, że chleb reaguje natychmiast po dotarciu go do źródła ciepła.
Sekret pięknej, złotawej skórki chleba
Tworzymy te elementy grzewcze z użyciem włókna tungstenowego owiniętego w szkło kwarcowe o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ takie elementy osiągają maksymalną temperaturę w zaledwie kilka sekund. Dzięki temu możesz szybko nagrzać górną część chleba. Skórka nabiera pięknego, złotawego koloru, a kamień utrzymuje stałą temperaturę na dnie pieca. To najlepsze rozwiązanie.
Szczegóły techniczne
Większość tych elementów jest przeznaczona do pracy w przemysłowych sieciach energetycznych, ponieważ potrzebna jest stała moc na całej długości rury. Zwykle są to elementy zastępcze pasujące do typów R7 lub SK15. Używamy właśnie tych konektorów, ponieważ dobrze przyklejają się do rury. Gdy piec drga lub rozszerza się od ciepła, nie chcesz, aby połączenia elektryczne były niestabilne – to może prowadzić do niebezpiecznych iskier.
Jedna ważna uwaga: używamy szkła kwarcowego o dużej twardości, aby rura nie uległa zdeformacji. Jednak kwarc wymaga specjalnej pielęgnacji. Jeśli na zimnej rurze znajdzie się mąka lub tłuszcz, powstaną „gorące punkty”. Mogą one spowodować pęknięcia szkła. Po prostu utrzymuj je w czystości, a wszystko będzie w porządku.
Kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę
Użycie grzania podczerwonego sprawia, że piec staje się znacznie bardziej wydajny w małej przestrzeni. Skraca to czas pieczenia, co jest zaletą dla efektywności pracy. Ale to też powoduje większe obciążenie termostatów i rozdzielników.
Jeśli zamierzasz zastąpić element grzewczy jednostką o wyższej mocy, sprawdź grubość przewodów. Jeśli są zbyt cienkie, mogą się przegrzać i uszkodzić pod wpływem obciążenia. To prosta procedura, która pozwoli uniknąć wielkich problemów później.