למה אנו משתמשים בחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום בתנורי אפייה מקצועיים
אם אתם מבלים זמן רב באפייה, אתם יודעים מה האתגרים. יש את האבן שחוממת את החלק התחתון של התנור, והאוויר זורם סביבה – אך לפעמים זה פשוט לא מספיק. רוצים שהלחם יתחמם במהירות, ושהקרום שלו יהיה מושלם, כמו בתנורים מקצועיים.
לכן אנו משתמשים ברכיבי חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום בחלק העליון של התנור.
חשבו על זה כך: סלילי החימום המסורתיים צריכים לחמם את האוויר, ורק אז האוויר מחמם את הלחם. זה כמו “מתווך”. לעומת זאת, קרינת אינפרא-אדום מעבירה גלי אנרגיה שפוגעים ישירות בבצק. זה מהיר מאוד. וזה משנה את התגובה של הלחם מיד כשהוא נחשף לחום.
הסוד לקרום הזהוב
אנו מייצרים רכיבי חימום אלו מחוטי טונגסטן שעטופים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. למה? כי הם מגיעים לטמפרטורה המרבית תוך שניות ספורות.
זה מאפשר לחמם את החלק העליון של הלחם במהירות. כך נוצר קרום זהוב-חום, בעוד שהאבן שומרת על טמפרטורה יציבה בחלק התחתון של הלחם. זו השילוב הטוב ביותר.
פרטים טכניים חשובים
רוב רכיבי החימום האלו נוצרו לשימוש ברשתות חשמליות תעשייתיות, מכיוון שצריך רמת חשמל אחידה בכל אורך הצינור. בדרך כלל הם משמשים כתחליפים לרכיבים מסוג R7 או SK15.
אנו משתמשים בחיבורים האלו כיוון שהם מתאימים בצורה טובה. כאשר התנור רוטט או מתרחב בגלל החום, אין צורך שהחיבורים החשמליים יזוזו – אחרת עלולים להיווצר פרצי חשמל מסוכנים.
טיפ חשוב: אנו משתמשים בזכוכית קוורץ עמידה, כדי שהצינורות לא יתעוותו. אך זכוכית הקוורץ רגישה לאבק או שומן – אבק או שומן שנמצאים על הצינורות עלולים לגרום לנקודות חום. נקודות אלו עלולות לגרום לשבירת הזכוכית. פשוט שמרו על הצינורות נקיים, וכך תוכלו ליהנות מתוצאות מושלמות.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
שימוש בחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום הופך את התנור לחזק יותר במרחב קטן. זה מקצר את זמן האפייה, מה שנהדר לתהליך העבודה שלכם. אך זה גם יוצר לחץ גדול יותר על התרמוסטטים והרלוונטורים.
אם אתם מחליפים את רכיבי החימום ברכיבים בעלי הספק גבוה יותר, ודאו שהחוטים שלכם עמידים מספיק. אם החוטים דקים מדי, הם עלולים להתחמם יותר מדי ולהישרף. זו בדיקה קטנה שיכולה לחסוך לכם צרות גדולות בהמשך.