הגעה מהירה לטמפרטורה הנדרשת בארונות החיטוי שלכם
במטבח מסחרי עמוס, לחכות שהתנור או ארון החיטוי יתחממו זו חוויה איומה. אין לכם דקות לבזבז – צריך להגיע לטמפרטורה הרצויה בתוך שניות בלבד.
לכן אנו איננו משתמשים בסלילי חימום מסורתיים, שמחממים את האוויר באיטיות. במקום זאת, אנו משתמשים בגופי פליטה של קרינת אינפרא-אדום. דמיינו זאת כמו אור השמש שפוגע בעורכם ביום חם – האנרגיה מגיעה ישירות אל פני השטח של הכלים. בלי מתווכים. חימום מיידי.
כיצד אנו עושים זאת
כדי להשיג חימום מיידי, אנו משתמשים בצינורות קוורץ המכילים הלוגן.
הסוד הוא שההלוגן מונע מהחוט הטונגסטן להתאדות במהירות. כך אנו יכולים להגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד, מבלי שהחוט יישרף. זה יוצר כמות אדירה של חום בשטח קטן מאוד.
ברגע שאתם מפעילים את המתג, החוט מגיע לטמפרטורה המרבית. יש עלייה מיידית בקרינת האינפרא-אדום, שמחממת את הכלים מהרגע הראשון.
הרכיבים החיוניים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ למעטפת החיצונית, מכיוון שהיא כמעט לא סופגת קרינת אינפרא-אדום – החום עובר דרכה בקלות. לגבי החיבורים, אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7s או Sk15. הם עמידים, לא נשברים, ועובדים בצורה טובה.
ואם אתם עובדים עם חומרים שאינם סופגים חום בקלות? אנו יכולים להוסיף שכבה דקה של חומר מיוחד על הקוורץ. זה משנה את אורך הגל, כך שהחום “נדבק” לפני השטח הרצוי, במקום להחזר.
דברים שצריך לשים לב אליהם
יש חיסרון אחד: כשמכניסים כמות כה גדולה של אנרגיה לחלל קטן, הטמפרטורה עולה מהר מאוד.
צריך לוודא שהמעטפת של ארון החיטוי יכולה לעמוד בעומס התרמי הזה. אם לא נותנים מספיק בידוד או שוכחים להגן על הרכיבים האלקטרוניים, החום יפגע בהם.
עצתי? השתמשו בבקר PID. הוא שומר על טמפרטורה יציבה ומונע ממנה לעלות מעבר לרמה הרצויה.