הסוד לקרום מושלם: למה אנו משתמשים בזהב בתנורים שלנו
להשיג קרום מושלם – שהחלק החיצוני שלו פריך לחלוטין, אך החלק הפנימי נשאר עסיסי – זו משימה לא פשוטה. רוב האנשים חושבים שכל מה שצריך זה חום גבוה יותר. אך למעשה, מדובר בסוג החום.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום מצופות זהב בתנורים שלנו. זה נשמע מרשים, נכון? אך יש לכך סיבה פרקטית.
איך הזהב פועל בפועל
נורות קוורץ רגילות עובדות טוב, אך הן מפזרות את האנרגיה שלהן. על ידי הוספת שכבה דקה של זהב על הקוורץ, אנו משנים את המצב. הזהב פועל כמו מראה – הוא מחזיר את הגלים הארוכים חזרה אל החוט החשמלי.
כך עולה הטמפרטורה הפנימית, והגלים הקצרים של אינפרא-אדום נשלחים פנימה. זה חשוב מכיוון שהגלים הקצרים של אינפרא-אדום לא נשארים רק על הפנים של האוכל; הם חודרים עמוק לתוך האוכל. בזמן שהחלק החיצוני של האוכל מתחמם לצבע חום-זהוב, החלק הפנימי מתחמם גם הוא. כך האוכל יוצא מהתנור מהר יותר, והחלק הפנימי שלו לא נהיה יבש.
פרטים טכניים
אנו משתמשים בקוורץ ברמת טוהר גבוהה, מכיוון שהנורות האלה נחשפות לעומסים גדולים. הן מתחממות ומתקררות מהר, ולכן הן צריכות להיות עמידות מספיק כדי לעמוד בעומסים האלה בלי להישבר.
בהתאם לגודל התנור שלכם ולרשת החשמלית שלכם, אנו יכולים לשנות את ההספק והמתח כדי שהנורות יתאימו להגדרות שלכם.
רוב הנורות האלה משתמשות בחיבורים סטנדרטיים מסוג R7s או Sk15, כך שהן יכולות להתחבר בקלות לרוב התנורים התעשייתיים. טיפ קטן: בדקו את מידת החיבור. אם החיבור לא חזק מספיק, עלולים להיווצר קצרים חשמליים, וזה עלול לגרום להרס הנורות במהירות.
דברים שצריך לזכור
הנורות האלה חזקות מאוד, אך הן דורשות טיפול נכון.
אם אתם משתמשים ב-2000 וואט של נורות, החוטים שלכם צריכים להיות חזקים מספיק. אם החוטים דקים מדי, יהיו בעיות עם המתח, והחום לא יהיה אחיד.
והדבר החשוב ביותר: שמרו על הנורות נקיות. נורות מצופות זהב שונאות שומן וקמח. אם נוצרת שכבת לכלוך על הזכוכית, זה משנה את דרך הפליטה של החום ויוצר אזורים חמים יותר. ניקוי קבוע יסייע מאוד להבטיח שכל מנה תצא באותו מראה וטעם.