在高温潮湿的环境中保持烤箱的稳定性
说实话，蒸汽式烤箱对加热元件来说简直就是一场噩梦。高湿度、温度波动大，还有水滴不断地击打在滚烫的金属表面上。如果使用普通的金属加热元件，它们很快就会出现腐蚀现象，最终无法正常工作。
因此，我们选择了采用陶瓷封装的红外灯。
为什么选择陶瓷？
可以将其视为一种“防护层”。由于有陶瓷外壳的隔离作用，蒸汽无法接触到内部的灯丝。没有蒸汽意味着不会发生氧化反应，这样加热元件的寿命就会大大延长。
最棒的是，陶瓷还能有效抵御冲击。当200°C的高温蒸汽突然涌入烤箱时，大多数材料都会破裂，但陶瓷则不会。它能够持续稳定地释放热量。
快速升温，但也有缺点。
红外灯确实能快速升温，因为它能将短波辐射直接作用于食物上，而不必浪费时间去加热周围的空气。这样一来，就不需要再依赖对流风扇来保证整个烤架上的温度均匀。
不过，陶瓷材料比较脆弱。虽然它能承受高温和湿气，但却无法承受外力冲击。如果操作人员不小心用重物撞击加热元件，陶瓷外壳就会碎裂。所以，请务必安装保护装置，这样才能避免不必要的停机时间。
安装与使用方法
这些红外灯是可直接替换的。它们的尺寸与原有部件相同，因此无需重新连接线路。
一个小贴士：请确保PID控制器的设置与红外灯的工作速度相匹配。因为这些灯的反应非常迅速，如果传感器位置不准确，就可能导致温度超出设定值，从而损坏加热元件。
另外，还要注意检查连接器。请清除上面的油脂或碳沉积物。如果端子变脏，会导致电压下降，而这是没人希望看到的情况。