为何我们选择红外线来烘焙
大多数对流式烤箱其实都是巨大的“热容器”。它们需要消耗大量能源来加热烤箱内的每一寸空气，而在此之前，面包甚至还没有开始受热。这显然是种浪费。
因此，我们选择使用短波红外线发射器。与对流式烤箱不同，红外线可以直接将能量传递到面包的表面，无需等待，也不会造成能量浪费。
其工作原理
可以把它想象成阳光照射在皮肤上的效果。红外线灯能直接激发食物中的分子。我们使用石英材质的灯罩，因为这种材料能够承受频繁开关带来的压力，而不会破裂。
最棒的是，你可以将热量精确地控制在需要的位置，不必浪费能源去加热那些空荡荡的空气空间。
正确选择硬件
如果你想把红外线灯安装在烤箱中，就必须注意功率问题。其瓦数和电压必须与烤箱的供电系统相匹配，否则灯具很快就会损坏。
高瓦数的灯具虽然能节省空间，但会对插座造成较大负担。我总是建议人们仔细检查连接器，无论使用的是R7型接口还是其他类型的接口。如果由于频繁的加热和冷却导致接触点氧化，那么就会出现问题。
关于“绿色烘焙”的真相
使用红外线确实有助于保护地球。它能够大大缩短预热时间，避免烤箱在空转时浪费电力。
但它并非万能的解决方案。红外线的热量非常高，如果功率设置过高或灯光距离过近，就会导致面包表面烧焦，而内部则仍然未烤熟。因此，需要找到合适的距离和加热时间，才能得到完美的烘焙效果。
一旦调整好参数，烤箱就不再只是一个简单的容器，而变成了一个高效的烘焙工具。这样不仅能提高烘焙效率，还能大幅降低电费。