Давайте поговорим о инфракрасных нагревателях, используемых в профессиональных духовках. Если вы используете конвекционную духовку по 10 часов в день, вы знаете, что это очень сложные условия для работы оборудования. Инфракрасные нагревательные элементы постоянно находятся в состоянии “борьбы за выживание”.
Когда люди думают о возможности замены дорогих брендовых нагревателей на качественные отечественные аналоги, первый вопрос всегда один и тот же: сможет ли этот нагреватель действительно работать стабильно, или он сгорит сразу после начала работы?
Прочность нагревательных элементов
Отличие отечественных нагревателей заключается в том, что они изготавливаются из высокочистого кварца и вольфрама – именно это и необходимо для эффективной работы нагревателя. В духовках из нержавеющей стали нагревательный элемент постоянно подвергается воздействию потоков воздуха. Мы стараемся обеспечить стабильную мощность нагревателя, даже когда духовка полностью загружена продуктами.
Все сводится к качеству стекла. Если в кварце есть примеси, возникают “точки повышенной температуры”. А такие точки разрушают нагревательные элементы. Просто.
Борьба с высокой температурой
Нержавеющая сталь отлично отражает тепло, но при этом создается эффект обратной связи: температура поверхности нагревательного элемента постоянно растет. Чтобы стекло не деформировалось или не треснуло во время длительной работы, мы используем усиленный кварц. Он лучше выдерживает высокие температуры.
Но есть еще один момент, связанный с проводкой. Если вы устанавливаете такие нагреватели в старое оборудование, обязательно проверьте контроллеры. Некоторые отечественные нагреватели достигают своей максимальной температуры быстрее, чем европейские аналоги. Если защитные устройства настроены слишком строго, они могут сработать. Это можно исправить, но это важно учитывать.
Что происходит на практике
Могут ли отечественные нагреватели справиться с „премиальными“ брендами? Честно говоря, да. Если качество вольфрама соответствует стандартам, то отечественные нагреватели справляются с высокими нагрузками без проблем. Разница в качестве производства сейчас практически отсутствует. Вы получаете замену, которая идеально подходит и не сильно влияет на бюджет.
Еще один совет: следите за чистотой вентиляции. Высокая температура может серьезно повредить нагревательный элемент. Если вентиляционные отверстия забиты пылью или жиром, неважно, какой нагреватель вы используете – тепло все равно будет разрушать его.