Pare de pagar demais por fornos de padaria sofisticados.
Quando se está criando uma rede de padarias, geralmente se encontra um obstáculo frustrante: ou se gasta uma fortuna em fornos de convecção “premium”, ou se opta por modelos mais baratos, mas então é preciso ficar constantemente preocupado para que a temperatura permaneça constante durante o processo de cozimento. É um verdadeiro problema.
Mas existe uma maneira melhor de resolver isso. Em vez de comprar o forno mais caro do mercado, pode-se simplesmente substituir ou adicionar elementos de aquecimento usando lâmpadas infravermelhas de onda curta.
É uma solução simples que permite usar um forno mais barato, sem perder a eficiência profissional e rápida de aquecimento.
Como funciona na prática
A maioria dos fornos aquece o ar, que por sua vez aquece o pão. Esse processo é lento. As lâmpadas infravermelhas são diferentes: elas enviam radiação eletromagnética diretamente para a massa do pão. Ao colocar esses elementos de aquecimento nas zonas superior e inferior do forno, o tempo de pré-aquecimento desaparece. Não é necessário ter uma câmara de aquecimento grande e cara para obter bons resultados. Isso significa que sua equipe de compras pode parar de procurar modelos caros e começar a comprar modelos mais simples que realmente funcionam bem.
Detalhes importantes e avisos
Geralmente, usamos tubos de quartzo-halogênio. Eles são rápidos: atingem a temperatura em segundos. Assim, quando se abre a porta do forno e todo o calor é perdido, o forno volta a esquentar quase imediatamente.
Mas cuidado com alguns detalhes. Como o calor é muito intenso, podem surgir pontos quentes. Se o fluxo de ar não for equilibrado, o pão pode ter uma crosta queimada e um centro cru. Não é uma aparência boa.
Além disso, fique atento à energia consumida. Essas lâmpadas consomem muita eletricidade durante o processo de aquecimento inicial. Faça o favor de verificar se seus circuitos conseguem suportar essa carga antes de ligar o forno.
A verdadeira vantagem financeira
A melhor parte é que você pode parar de pagar pelo preço elevado dos fornos de alta qualidade. Você pode comprar um forno básico de convecção, adicionar esses elementos de aquecimento e obter os mesmos resultados rápidos. É uma maneira de manter ciclos de cozimento eficientes e reduzir os custos em todas as lojas.