Mantendo o seu forno estável em condições difíceis
Sejamos honestos: os fornos a vapor são um verdadeiro pesadelo para os elementos de aquecimento. Há alta umidade, as temperaturas variam drasticamente, e gotas de água caem sobre o metal quente. Se você usar elementos de metal convencionais, eles vão se deteriorar rapidamente. É apenas uma questão de tempo até que eles quebrem.
É por isso que optamos por lâmpadas infravermelhas encapsuladas em cerâmica.
Por que cerâmica?
Pense nela como um escudo. Em vez de ter os fios expostos aos elementos de aquecimento, a estrutura de cerâmica protege o filamento interno. Sem vapor, não há oxidação, o que significa que os elementos de aquecimento não se desgastam tão rápido.
O melhor é que a cerâmica consegue lidar bem com as condições extremas. Quando um compartimento a 200°C é submetido a um fluxo intenso de vapor, a maioria dos materiais se quebra. A cerâmica, porém, continua a liberar calor de maneira constante.
Calor rápido, mas com uma desvantagem…
As lâmpadas infravermelhas conseguem aquecer rapidamente. Elas enviam radiação de ondas curtas diretamente nos alimentos, sem perder tempo aquecendo o ar ao redor. Isso significa que você pode usar menos ventiladores de convecção e obter uma temperatura mais uniforme em todo o forno.
Mas há uma desvantagem: a cerâmica é frágil. Ela consegue lidar com o calor e a umidade, mas não com impactos violentos. Se um técnico acidentalmente bater em um prato pesado sobre os elementos de aquecimento, a cerâmica vai se quebrar. Por favor, instale protetores para evitar isso. Isso vai poupar você de muitos problemas desnecessários.
Instalação e funcionamento
Nós desenvolvemos essas lâmpadas para serem substitutas diretas das anteriores. O tamanho delas é padrão, então você não precisa se preocupar em reconfigurar o painel de controle.
Uma dica importante: certifique-se de que seus controladores PID estejam ajustados para a velocidade das lâmpadas infravermelhas. Como essas lâmpadas reagem rapidamente, um sensor mal posicionado pode fazer com que a temperatura ultrapasse o limite desejado. Isso pode danificar o filamento da lâmpada.
Além disso, preste atenção aos conectores. Limpe qualquer gordura ou acumulo de carbono. Se esses terminais ficarem sujos, haverá quedas de tensão, o que ninguém quer.