Por que estamos passando a usar infravermelho para assar
A maioria dos fornos convencionais é, basicamente, uma espécie de “armadilha de calor”. Eles gastam uma quantidade enorme de energia para aquecer cada centímetro do ar dentro do forno, antes mesmo que o pão sinta algum efeito disso. É um desperdício. É por isso que usamos emissores de infravermelho de onda curta. Em vez de lutar contra o ar, o infravermelho envia energia diretamente para a superfície do pão. Sem espera. Sem desperdício de calor. Apenas ação direta. Como funciona na prática Pense nisso como o sol na sua pele. As lâmpadas de infravermelho estimulam diretamente as moléculas dos alimentos. Usamos invólucros de quartzo nessas lâmpadas, pois eles conseguem suportar o estresse de serem ligados e desligados rapidamente, sem se danificarem. O melhor de tudo? Você pode direcionar o calor exatamente onde precisa. Não precisa pagar para aquecer um grande espaço vazio de ar. Escolhendo os componentes corretos Se você estiver conectando essas lâmpadas a um forno, precisa ter cuidado com a energia utilizada. A potência e a tensão precisam estar perfeitamente alinhadas com o sistema elétrico do forno, caso contrário, as lâmpadas se danificarão muito rápido. Lâmpadas de alta potência economizam espaço, mas são mais difíceis de usar em certos tipos de soquetes. Sempre digo às pessoas para verificar bem os conectores – seja usando pinos R7 ou outros tipos de conexões. Se os pontos de contato se oxidarem devido ao calor e ao resfriamento constantes, você terá problemas. A verdade sobre o “assar verde” Passar para o uso de infravermelho realmente ajuda o planeta. Você reduz o tempo de pré-aquecimento e evita o desperdício de eletricidade enquanto o forno está parado. Mas não é uma solução mágica. O calor do infravermelho é intenso. Se você aumentar demais a potência ou colocar as lâmpadas muito perto, o resultado será uma casca queimada e um interior cru. É preciso encontrar um equilíbrio entre a distância e os ciclos de aquecimento para obter um assado perfeito e uniforme. Quando você consegue ajustar tudo corretamente, seu forno deixa de ser apenas uma caixa e passa a funcionar como uma ferramenta de precisão. Assim, você consegue produzir mais pães e ainda assim pagar uma conta de eletricidade menor.