Smettete di aspettare che i forni per la disinfezione dei piatti diventino caldi
Se avete mai gestito una cucina commerciale o una linea di produzione industriale per la pulizia dei piatti, conoscete bene il problema legato al tempo necessario affinché i dispositivi di riscaldamento raggiungano la temperatura adeguata per svolgere il proprio compito. Questo ritardo rallenta tutto il processo di disinfezione.
Ecco perché utilizziamo lampade a raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda. Invece di aspettare, queste lampade entrano subito in funzione con tutta la loro potenza. In questo modo, i piatti vengono disinfettati quasi istantaneamente.
Perché funziona davvero
Il segreto sta nel fatto che queste lampade utilizzano tubi di quarzo riempiti di gas allogenati. La maggior parte dei riscaldatori perde tempo a riscaldare l’aria intorno ai piatti. Non è il caso di queste lampade: l’energia infrarossa viaggia direttamente dalla lampada alla superficie del piatto o del bicchiere. È velocissimo.
Poiché non c’è “inerzia termica” (quel ritardo fastidioso in cui il riscaldatore rimane caldo anche dopo essere stato spento), è possibile accendere e spengere la lampada in base alla velocità della cinghia trasportatrice. Nessuna energia viene sprecata, nessuna incertezza.
Come installarle
Utilizziamo lampade ad alta potenza, poiché vogliamo che l’acqua presente sui piatti si evapori immediatamente non appena entra in contatto con la luce. Abbiamo scelto il vetro di quarzo perché permette il passaggio del calore e resiste ai cambiamenti di temperatura ripetuti senza rompersi.
Un consiglio importante riguardo all’impianto elettrico: assicuratevi che i controllori siano in grado di gestire il picco di potenza generato dalle lampade quando vengono accese. Inoltre, tenete distanza adecuada tra le lampade e i piatti: se le montate troppo vicine, potrete surriscaldare il vetro o creare macchie sui piatti. Una piccola regolazione può fare molta differenza.
Cosa significa per la vostra cucina
La cosa migliore è che il tunnel di essiccazione può essere molto più piccolo. Non avrete bisogno di una grande stanza piena di aria calda che occupi metà della cucina. Otterrete quindi un sistema efficiente, senza sprechi di energia.
Se state pensando di sostituire i vecchi riscaldatori con queste lampade, assicuratevi prima che le prese elettriche siano adatte. Inoltre, lasciate uno spazio sufficiente intorno alle lampade: è necessaria una buona ventilazione affinché il calore non si accumuli intorno agli apparecchi.