Mantenere il forno in condizioni ottimali quando c’è molto vapore
Se siamo onesti, i forni a vapore rappresentano un vero incubo per gli elementi riscaldanti. C’è una grande umidità, le temperature variano drasticamente, e le gocce d’acqua cadono sul metallo rovente. Se si utilizzano elementi riscaldanti tradizionali, questi si danneggiano rapidamente a causa dell’ossidazione. È solo questione di tempo prima che smettano di funzionare.
Ecco perché abbiamo optato per lampade a infrarossi con rivestimento in ceramica.
Perché la ceramica?
Si può pensare alla ceramica come a uno “scudo”. Invece che far sì che i filamenti rimangano esposti agli agenti esterni, il rivestimento in ceramica protegge i filamenti dal vapore. Senza vapore, non c’è ossidazione, quindi i filamenti non si danneggiano così facilmente.
Il vantaggio principale è la capacità della ceramica di resistere ai colpi improvvisi. Quando una camera a 200°C viene inondata di vapore, la maggior parte dei materiali si romperebbe. La ceramica invece resiste, continuando a produrre calore in modo costante.
Calore rapido, ma con delle limitazioni
I raggi infrarossi permettono un riscaldamento molto rapido. I raggi vengono direttamente indirizzati verso il cibo, senza sprecare tempo a riscaldare l’aria circostante. Questo significa che non è necessario utilizzare troppi ventilatori, e la temperatura rimane uniforme su tutta la superficie del forno.
Tuttavia, la ceramica è fragile. Può resistere al calore e all’umidità, ma non può resistere a dei colpi violenti. Se un tecnico fa cadere accidentalmente un vassoio pesante sull’elemento riscaldante, la ceramica si romperà. È semplice così. Vi preghiamo di installare dei protettori: vi eviteranno molti problemi e tempi di inattività inutili.
Installazione e funzionamento
Queste lampade sono progettate per essere sostituite direttamente quelle originali. Le dimensioni sono standard, quindi non sarà necessario modificare alcun cablaggio.
Un consiglio utile: assicuratevi che i controller PID siano impostati correttamente per funzionare con le lampade a infrarossi. Poiché queste lampade reagiscono molto velocemente, un sensore mal posizionato può causare problemi nel raggiungimento della temperatura desiderata. Inoltre, controllate sempre i connettori: pulite eventuali depositi di grasso o carbonio. Se i terminali diventano sporchi, si verificheranno cali di tensione, e nessuno vuole questo.