Mantener el horno estable cuando hay mucho vapor
Seamos honestos: los hornos a vapor son un verdadero desafío para los elementos calefactores. Hay una alta humedad, las temperaturas varían enormemente, y las gotas de agua caen sobre el metal al rojo vivo. Si se utilizan elementos calefactores convencionales de metal, estos se dañarán y se corroerán con el tiempo. Es solo cuestión de tiempo antes de que dejen de funcionar.
Por eso hemos optado por usar lámparas infrarrojas encapsuladas en cerámica.
¿Por qué la cerámica?
Pensemos en ella como un escudo. En lugar de tener bobinas expuestas a los elementos calefactores, la carcasa de cerámica protege al filamento interno del vapor. Sin vapor, no hay oxidación, lo que significa que los elementos calefactores no se dañan tan rápido.
Lo mejor es cómo maneja los impactos. Cuando se introduce vapor a 200°C en la cámara, la mayoría de los materiales se romperían. Pero la cerámica no. Simplemente sigue emitiendo calor de manera constante.
Calor rápido, pero con una desventaja
Las lámparas infrarrojas son muy rápidas. Envían radiación de onda corta directamente hacia los alimentos, sin perder tiempo calentando el aire a su alrededor. Esto significa que no es necesario depender tanto de los ventiladores de convección, y se logra una temperatura más uniforme en toda la rejilla.
Pero aquí está el problema: la cerámica es frágil. Puede soportar el calor y la humedad, pero no puede resistir golpes. Si un técnico coloca accidentalmente una bandeja pesada sobre los elementos calefactores, la cerámica se romperá. Es simple. Por favor, instale protectores para evitar problemas innecesarios.
Instalación y funcionamiento
Hemos diseñado estos elementos como reemplazos directos. Su tamaño es estándar, así que no tendrá que preocuparse por volver a conectar los cables del panel de control.
Un consejo rápido: asegúrese de que sus controladores PID estén ajustados para funcionar con las lámparas infrarrojas. Dado que estas lámparas responden muy rápidamente, un sensor mal colocado puede hacer que la lámpara supere la temperatura deseada. Eso puede causar daños al filamento.
También, vigile sus conectores. Limpie cualquier grasa o acumulo de carbono. Si esos terminales se ensucian, habrá pérdidas de voltaje, y nadie quiere eso.