Proč přecházíme na infračervené záření při pečení
Většina konvekčních troub je v podstatě obrovské „pasti na teplotu“. spotřebují spoustu energie na ohřev každého centimetru vzduchu v komoře, než se chléb vůbec začne ohřívat. Je to plýtvání energií.
Proto používáme emitory krátkovlnného infračerveného záření. Místo toho, abychom bojovali s vzduchem, infračervené záření posílá energii přímo na povrch chleba. Žádné čekání. Žádné plýtvání teplem. Jen přímý účinek.
Jak to vlastně funguje
Představte si to jako slunce na vaší kůži. Infračervené lampy aktivují molekuly v potravinách přímo. Pro tyto lampy používáme kvartové obaly – ty totiž dokážou snést rychlé zapínání a vypínání bez poškození.
Nejlepší na tom je, že můžete směrovat teplo přesně tam, kam potřebujete. Nemusíte platit za ohřev velké dutiny vzduchu.
Správné použití zařízení
Pokud tyto lampy připojujete do trouby, musíte dávat pozor na výkon. Vaše výkon a napětí musí perfektně odpovídat parametrům vaší sítě – jinak lampy rychle selžou.
Lampy s vysokým výkonem šetří prostor, ale zároveň zatěžují zásuvky. Vždy radím lidem, aby zkontrolovali své konektory – ať už používají typ R7 nebo jiné konektory. Pokud se kontaktní body oxidují kvůli neustálému ohřevu a chlazení, budete mít problémy.
Upřímná pravda o „zeleném pečení“
Přechod na infračervené záření rozhodně pomáhá planetě. Snížíte dobu předehřevu a přestanete plýtvat elektřinou, když trouba jen zahřívá vzduch.
Ale není to kouzelná hůlka.
Infračervené záření je intenzivní. Pokud nastavíte výkon příliš vysoko nebo umístíte lampy příliš blízko, výsledkem bude spálená kůrka a syrové jádro chleba. Je to otázka rovnováhy – musíte experimentovat s vzdáleností a frekvencí pulzací, abyste dosáhli dokonalého výsledku.
Když to správně nastavíte, vaše trouba přestane být obyčejnou skříní a začne fungovat jako precizní nástroj. Získáte více chlebů a mnohem nižší účty za elektřinu.