Přestaňte čekat, až se trouba znovu nahřeje
Není nic frustrujícího než výrobní linka, která prostě… přestane fungovat. Vložíte do trouby čerstvou dávku studeného těsta, teplota klesne a vy tam prostě stojíte a čekáte, až se teplota opět zvyšuje. To narušuje váš pracovní rytmus.
Pokud máte problémy s termostatem a teplota se stále pomalu zvyšuje, nepotřebujete měnit nastavení. Potřebujete pomocný prvek. Právě zde přicházejí na řadu pomocné infračervené trubice.
Proč to opravdu funguje
Většina troub funguje na principu konvekce – v podstatě se horký vzduch pohybuje kolem produktu. Problém je v tom, že vzduch se zahřívá pomalu.
Infračervené trubice jsou jiné. Využívají krátkovlnné záření, které působí přímo na produkt. Nemusí ztrácet čas na zahřívání vzduchu – energie se přenáší přímo do těsta. Tím zabráníte velkému poklesu teploty, ke kterému dochází pokaždé, když otevřete dvířka trouby. V podstatě vkládáte obrovské množství energie do malého prostoru, čímž donutíte troubu okamžitě vrátit se na správnou teplotu.
Potřebné komponenty
Tyto trubice vyrábíme z kvartového skla vysoké čistoty – musí totiž odolat prudkému zahřívání a ochlazování. Používáme také halogenový plyn, který zabrání příliš rychlému spálení vlákna. Většinou se používají konektory typu R7 nebo Sk15 – stačí je jednoduše vyměnit a pokračovat v práci.
Jedno varování: Dávejte pozor na napětí.
Pokud váš systém funguje na 400 V, ujistěte se, že trubice odpovídají tomuto napětí. Pokud uděláte chybu, buď budete mít špatný výkon, nebo se vlákno spálí ještě před koncem první směny.
Několik tipů
Přidáním více trubic spotřebujete více energie. Před instalací si ověřte, zda vaše vedení a kontaktory dokážou zvládnout další zátěž. Nechcete přece, aby se v průběhu práce vypnul jistič.
Kromě toho, protože infračervené záření je velmi koncentrované, musíte dávat pozor na to, kam trubice umístíte. Pokud budou všechny na jednom místě, vzniknou tam „horká místa“. Vždy doporučuji rozmístění trubic tak, aby se teplo rozprostřelo rovnoměrně po celé ploše – takže nevzniknou spálené okraje a syrové středy.