Smettete di lasciare che il forno vi rallenti
Se avete mai lavorato durante un momento di massimo carico, sapete esattamente dove sta il problema: nella fase di riscaldamento. Quando le ordinazioni iniziano ad accumularsi, i forni tradizionali non riescono a stare al passo, perché perdono tempo a riscaldare l’aria prima ancora di poter riscaldare il cibo stesso.
Noi facciamo le cose in modo diverso: utilizziamo elementi termici in ceramica a raggi infrarossi, che evitano questo problema. Invece di riscaldare l’aria, questi elementi inviano energia direttamente sulla superficie del cibo. È veloce… davvero veloce. E questo cambia completamente il flusso di lavoro.
Niente più attese
La cosa migliore è il tempo di risposta: gli elementi termici tradizionali impiegano molto tempo per riscaldarsi. I nostri elementi in ceramica raggiungono la temperatura desiderata quasi immediatamente, non appena si accende l’interruttore. Abbiamo concentrato molta potenza in un volume ridotto, così otteniamo un elevato livello di calore senza aver bisogno di un forno enorme. Il riscaldamento e il raffreddamento avvengono rapidamente. Per chi gestisce la linea di produzione, ciò significa che è possibile ottenere una cottura perfetta, senza che il centro del cibo venga bruciato.
Progettati per affrontare il caos della cucina
Le cucine commerciali sono estremamente impegnative. Lo sappiamo bene. Ecco perché utilizziamo materiali in ceramica ad alta purezza. Questi materiali sono progettati per resistere a condizioni estreme, passando dalla temperatura ambiente a 600°C e viceversa, ancora e ancora, senza problemi. La struttura in ceramica funge da scudo, proteggendo i componenti interni dagli schizzi di grasso e dall’ossidazione. Tuttavia, bisogna stare attenti: anche se resistono bene al calore, non sono indistruttibili. Un colpo forte da parte di una teglia pesante può rompere la ceramica. Basta semplicemente mettere dei protettori intorno a essi, e tutto sarà a posto.
Installazione semplice
Sostituire questi elementi con quelli tradizionali è molto semplice. Funzionano con tensioni industriali standard, quindi basta inserirli al posto degli elementi termici vecchi. La vera magia avviene nel momento in cui si apre lo sportello del forno: normalmente la temperatura scende drasticamente, ma con i raggi infrarossi il forno recupera rapidamente il calore necessario. La linea di produzione continua a funzionare, e i clienti ricevono il cibo ancora caldo.