Jak rychle přivést sterilizační skříně na požadovanou teplotu
V rušné komerční kuchyni je čekání, než se trouba nebo sterilizační skříň ohřejí, opravdový noční můra. Nemáte žádné minuty navíc – potřebujete dosáhnout požadovaných teplot během sekund.
Proto se ne spoléháme na staromódní rezistivní cívky, které pomalu zahřívají vzduch. Místo toho používáme emitory krátkovlnného infračerveného záření. Představte si to jako slunce, které pálí vaši kůži v horký den – energie přechází přímo na povrch nádobí nebo předmětů. Žádný prostředník. Jen okamžité zahřátí.
Jak to funguje
Abychom dosáhli tohoto „okamžitého“ zahřátí, používáme kvartové trubice naplněné halogenem. Tajemství spočívá v tom, že halogenový cyklus zabrání tomu, aby wolframový vlákno příliš rychle vypařovalo. Díky tomu můžeme dosáhnout mnohem vyšších teplot, aniž by se vlákno jednoduše spálilo. Vzniká tak obrovské množství tepla v velmi malém prostoru.
V okamžiku, kdy zapnete spínač, vlákno dosáhne své maximální teploty. Dochází k okamžitému výronu infračervené energie, díky které se skříň z pokojové teploty dostane do prostoru vhodného k ničení bakterií – téměř okamžitě.
Technické detaily
Pro vnější plášť používáme kvartové sklo, protože je v podstatě neprůhledné pro krátkovlnné záření – umožňuje tak teplu projít bez toho, aby ho pohltilo. Pro zapojení používáme obvykle konektory typu R7 nebo Sk15. Jsou odolné, neuvolňují se a prostě fungují.
A pokud pracujete s materiály, které špatně pohlcují teplo? Můžeme na kvartové sklo aplikovat tenkovrstvou vrstvu. Tím se změní vlnová délka, takže teplo skutečně „ulpívá“ na povrchu daného objektu, místo aby se odráželo.
Na co si dát pozor
Je tu však jeden problém – když do malého prostoru vpravíte tolik energie, věci se rychle zahřejí. Musíte se ujistit, že skříň dokáže takové tepelné zatížení zvládnout. Pokud šetříte s izolací nebo zapomenete chránit okolní elektroniku, tyto teploty mohou poškodit vaše ovládací desky.
Můj tip? Použijte regulátor typu PID. Udržuje teplotu stabilní a zabrání jejímu překročení hranice, jakmile dosáhnete požadované teploty.