توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن: السر وراء طهي البيتزا في 90 ثانية فقط
معظم الأفران بطيئة في التسخين. سواء كنت تستخدم فرنًا عاديًا أو فرنًا بنظام التسخين الحراري، فإنك في النهاية تنتظر حتى يسخن الهواء أو الحجارة الموجودة داخل الفرن، ثم تنتظر حتى يصل هذا الحرارة إلى العجينة. إنه أمر مزعج للغاية.
لذلك قررنا تجاوز هذه الخطوات. بدلاً من تسخين الهواء، نستخدم أجهزة إصدار الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. يمكنك تخيل ذلك كأشعة الشمس التي تصيب جلدك في يوم حار من شهر يوليو؛ فهي لا تسخن الهواء أولاً، بل تصيب الجلد مباشرة. من خلال توجيه هذه الطاقة مباشرة إلى الجبنة والعجينة، يمكننا تقليل وقت الطهي من خمس دقائق إلى حوالي 90 ثانية فقط. والأفضل من ذلك، أن العجينة تظل في حالة جيدة للغاية.
لماذا ينجح هذا الأسلوب؟
عناصر التسخين العادية بطيئة جدًا في الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. أما مصابيح الكوارتز-الهالوجين الخاصة بنا، فهي تعمل بكفاءة عالية في غضون ملايين الثواني. الحرارة تصل إلى البيتزا بسرعة كبيرة، وسترى الجبنة تتفور والعجينة تتمدد بسرعة أكبر مما اعتدت عليه. الأمر لا يتعلق بجعل الفرن “أكثر سخونة”، بل بتوجيه طاقة مركزة إلى البيتزا.
التفاصيل
لتقليل وقت الطهي بنسبة 70%، يجب استخدام طاقة كبيرة في مساحة صغيرة جدًا. نستخدم مصابيح ذات كثافة عالية مغلفة بالكوارتز، حتى تعمل بكفاءة دون أن تتلف.
لكن هناك تحذير مهم: لا يمكنك ببساطة توصيل هذه المصابيح والابتعاد عنها. يجب أن يكون لديك جهاز تحكم سريع الاستجابة. إذا كان هناك أي خطأ في التوقيت، فستحصل على بيتزا محروقة وعجينة غير مطبوخة.
التبادل
هذه المصابيح رائعة لأنها صغيرة الحجم. يمكنك استبدال أنابيب التسخين القديمة بها، وبذلك سيكون لديك مساحة أكبر لوضع حزام نقل البيتزا في المطبخ. المزيد من البيتزا، ومساحة أقل.
لكن تذكر أن هذا النوع من الحرارة قوي جدًا. نظرًا لأن الحرارة تصل بسرعة كبيرة، فلا يوجد مجال للخطأ. إذا تأخر حزام النقل لمدة خمس ثوانٍ فقط، فستحصل على بيتزا محروقة. يجب التأكد من أن أجهزة الاستشعار تعمل بشكل صحيح وتستجيب في الوقت الفعلي.