应对高精度烤箱中的温度下降问题
任何在专业面包店工作过的人都知道这个难题。当你打开烤箱门放入一批刚冷却下来的面团时，烤箱内的温度就会立刻下降。这其实就是与周围空气之间的持续斗争。
为了解决这个问题，我们使用了圆形石英红外加热管。为什么呢？因为它们不需要浪费时间去加热整个空间中的空气，而是能够直接将热量传递给需要加热的物品。这样的方式速度极快。
保持温度稳定
为了防止温度出现波动，我们将这些加热管与闭环控制系统结合使用。可以将其视为烤箱的“巡航控制装置”。与其使用传统的开关，我们更倾向于使用PID控制器来实时监测面包或糕点的表面温度。一旦传感器检测到温度下降，它就会立即增加加热管的功率，以弥补这一差距。
这样，即使你一整上午都在不停地开关烤箱门，烤箱内的温度仍能保持稳定。
为什么选择石英？
我们选择高纯度的石英，因为它非常坚固，能够承受巨大的热冲击而不会破裂。这正是快速调节温度时所需要的特性。此外，圆形结构有助于让红外光均匀地照射到要烘烤的物品上，从而避免出现局部过热的情况。
需要注意的问题
不过，这种高密度加热管虽然反应迅速，但耗电量很大。如果你使用多组这样的加热管，那么电路设计就必须足够强大，以应对补偿阶段出现的峰值电流。如果电线太细，那么在加热管开始工作之前，电线就可能会过热而损坏。
最后一点建议：请保持加热管的清洁。如果脂肪或糖分溅到石英表面上，就会形成黏性物质，从而导致局部过热。那无疑会导致加热管损坏。只要保持其清洁，加热管就能长久使用。