Dlaczego przechodzimy na zastosowanie promieniowania podczerwonego do pieczenia
Większość piekarników konwekcyjnych jest w istocie ogromnymi „pułapkami na ciepło”. Tracą mnóstwo energii na ogrzewanie każdego cala powietrza w komorze, zanim chleb w ogóle poczuje efekt tego ogrzewania. To strata energii.
Dlatego używamy emiterów promieniowania podczerwonego krótkofalowego. Zamiast walczyć z powietrzem, promieniowanie podczerwone dostarcza energię bezpośrednio na powierzchnię chleba. Brak czekania, brak marnowanej energii – tylko skuteczne działanie.
Jak to właściwie działa
Pomyślcie o słońcu na waszej skórze. Lampy podczerwone bezpośrednio pobudzają molekuły znajdujące się w jedzeniu. Do tych lamp używamy osłon z kwarcu – dzięki nim mogą one szybko się włączać i wyłączać, bez ryzyka pęknięć.
Najlepsze jest to, że możecie skierować ciepło dokładnie tam, gdzie jest potrzebne. Nie musisz płacić za ogrzewanie dużej ilości pustego powietrza.
Prawidłowe ustawienie sprzętu
Jeśli montujecie te lampy w piekarniku, musisz uważać na moc zasilania. Moc i napięcie muszą być idealnie dostosowane do specyfikacji piekarnika, inaczej lampy szybko się uszkodzą.
Lampy o wysokiej mocy oszczędzają przestrzeń, ale są bardziej obciążeniem dla gniazd elektrycznych. Zawsze radzę ludziom sprawdzić swoje złącza – niezależnie od tego, czy używają złączy typu R7, czy innych. Jeśli punkty kontaktu utlenią się pod wpływem ciągłego ogrzewania i chłodzenia, pojawią się problemy.
Prawda o „zielonym pieczeniu”
Przejście na promieniowanie podczerwone rzeczywiście pomaga planecie. Skraca czas podgrzewania i eliminuje marnotrawstwo energii, gdy piekarnik pracuje bezczynnie.
Ale to nie jest „cudowna różdżka”. Promieniowanie podczerwone ma dużą moc. Jeśli ustawisz zbyt wysoką moc lub umieścisz lampy zbyt blisko, chleb będzie miał spaloną skórkę, a środek pozostanie surowy. To wymaga balansowania – trzeba dostosować odległość i cykle pracy lamp, aby uzyskać doskonałe rezultaty.
Gdy uda ci się to ustalić, twój piekarnik przestaje być zwykłą skrzynką i staje się precyzyjnym narzędziem. Uzyskasz więcej chleba i znacznie niższe rachunki za prąd.