Přestaňte přeplácet za drahé pekařské trouby
Když rozšiřujete síť pekáren, obvykle narazíte na problém. Buď utratíte spoustu peněz za ty „premiérové“ konvekční trouby, nebo si koupíte levnější varianty a celou dobu se modlíte, aby teplota zůstala stabilní. Je to otrava.
Ale existuje lepší řešení. Místo toho, abyste kupovali nejdražší troubu na trhu, můžete jednoduše vyměnit nebo doplnit topicí prvky pomocí krátkovlnných infračervených lamp.
Je to jednoduché řešení – umožňuje vám použít levnější skříně trouby, aniž byste ztratili profesionální výkon.
Jak to vlastně funguje
Většina trub se pouze zahřívá, a poté tento vzduch zahřívá chléb. Je to pomalé.
Infračervené lampy jsou jiné – vysílají elektromagnetické záření přímo do těsta. Když umístíte tyto topicí prvky do horní a dolní části trouby, doba ohřevu se výrazně zkrátí. Nepotřebujete velkou, drahou komoru na ohřev. To znamená, že váš tým může přestat hledat předražené modely a místo toho nakupovat jednodušší řešení, která skutečně fungují.
Důležité informace (a varování)
Obvykle volíme kvartové halogenové trubice. Ty jsou rychlé – dosahují požadované teploty během sekund. Když tedy otevřete dveře trouby a ztratíte veškeré teplo, trouba se téměř okamžitě znovu nahřeje.
Ale dejte pozor na několik věcí. Protože je teplota tak vysoká, mohou vzniknout „horké body“. Pokud není proudění vzduchu vyvážené, dostanete spálenou kůrku a syrové jádro chleba. To vůbec nevypadá dobře.
Také sledujte spotřebu energie. Tyto lampy spotřebovávají hodně proudu během počátečního ohřevu. Udělejte ladicím zařízením laskavost a ujistěte se, že vaše obvody dokážou zvládnout tento výkon, než zapnete spojku.
Skutečná výhoda pro vaši peněženku
Nejlepší na tom je to, že můžete přestat platit za „daň za značku“ u high-end trub. Můžete si koupit obyčejnou konvekční troubu, do ní umístit tyto infračervené prvky a dosáhnout stejných výsledků. Je to způsob, jak udržet krátké časy pečení a nízké náklady ve všech pobočkách.