Лучшая температура в духовке без значительных затрат
Если вы управляете сетью пекарен, вы знаете, с чем приходится сталкиваться. Вы хотите получить идеальные продукты высокого качества, но стоимость профессионального оборудования может быть очень высокой. Кажется, что приходится выбирать между качеством и бюджетом.
Но есть лучший способ.
Секрет заключается в использовании двойных кварцевых инфракрасных нагревателей.
Вот как они работают: вместо одного филамента здесь используются два филамента, расположенных внутри одной кварцевой трубки. Это делает густоту тепла в два раза выше. Благодаря этому можно сделать корпус духовки меньше. Вы получаете такую же интенсивность тепла, но поскольку корпус меньше, не приходится тратить деньги на лишние материалы.
Это идеальное решение.
Теперь давайте поговорим о процессе выпечки.
Эти лампы излучают кратковолновое излучение, которое быстро нагревает тесто. Это способствует возникновению золотисто-коричневого цвета на поверхности хлеба, что делает его более аппетитным. При этом середина хлеба не пересыхает.
Но есть один нюанс: нельзя экономить на проводах. Эти лампы потребляют много энергии. Если провода слишком тонкие, возникают падения напряжения. Тогда на противнях появляются «слепые зоны» — места, где хлеб подгорает, а в других местах он остается недогретым. Лучше использовать специальные провода. Это обеспечивает стабильную работу духовки и предотвращает преждевременный выгорание ламп.
Как поддерживать работоспособность оборудования
Мы создали эти нагреватели как замену для существующих. Если одна трубка сломается, ваш техник может просто заменить её на новую и продолжить работу. Не нужно разбирать всю конструкцию духовки или тратить время на перепайку проводов.
Однако следует помнить: кварц – хрупкий материал. Он может выдерживать высокие температуры, но не любит ударов и жира. Когда на стекле скапливается жир, возникают «точки повышенного нагрева». Это приводит к трещинам на стекле. Следует поддерживать чистоту, чтобы нагреватели служили дольше.
В конце концов, вам не нужны дорогие профессиональные устройства, чтобы получить качественные результаты. Если сосредоточиться на правильных компонентах, можно расширять свою коллекцию духовок, не тратя все средства.